大部分剛接觸普洱茶的朋友，主要接觸的還是新茶，當(dāng)喝過(guò)新茶以后，很多茶友都會(huì)嘗試去喝喝陳年普洱茶，因?yàn)殛惸昶斩柙谵D(zhuǎn)化的過(guò)程中才，新茶原有的苦澀味已經(jīng)褪去，口感反而變得溫和、潤(rùn)滑，不傷胃。
而且普洱茶素有做新茶喝舊茶的習(xí)慣。為什么會(huì)有這樣的習(xí)慣呢，你就要先了解普洱茶的做法了。普洱茶其實(shí)是用曬青綠毛茶做為原料，后經(jīng)搜索過(guò)再加工而成，有的被壓成磚就叫磚茶、壓成餅為餅茶、壓成沱為沱茶，當(dāng)然也有不壓制的，為普洱散茶。
在70年代以前，因?yàn)槿斯ず蟀l(fā)酵的技術(shù)還沒(méi)研究出來(lái)，所以之前的茶都為生茶。生茶直接喝比較刺激，收斂性很強(qiáng)，而且因?yàn)槭菚袂嗑G毛茶做底，由于陽(yáng)光的直射，直接飲用對(duì)胃也比較刺激，胃不好的人喝了不舒服。生茶都要經(jīng)過(guò)比較長(zhǎng)的存放時(shí)間，茶葉暴露在空氣中，慢慢的被空氣中的氧氣氧化，而變得更加醇和，水性更柔。
70年代的時(shí)候，昆明茶廠研發(fā)出來(lái)人工渥堆發(fā)酵的技術(shù)，讓普洱茶在短時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)化，本來(lái)幾年的事情，現(xiàn)在幾個(gè)月就完成了。
所以現(xiàn)在熟茶出廠直接就可以飲用了。但是，人們發(fā)現(xiàn)，即使是熟茶也是存放時(shí)間長(zhǎng)的更適合飲用，更醇和滑口。所以，普洱茶是陳年的相對(duì)較貴。
