曬紅
近年曬紅很流行，有人認(rèn)為曬紅屬于普洱茶。
其實(shí)曬紅還是紅茶。
一般的紅茶工藝是：萎凋＞揉捻＞悶紅＞烘干。曬紅工藝是：萎凋＞揉捻＞悶紅＞曬干。普洱茶工藝是：萎凋（攤晾）＞殺青＞揉捻＞曬干。
曬紅在歷史上就有，近年流行做曬紅與用古樹(shù)做紅茶有關(guān)。傳統(tǒng)紅茶因?yàn)橛酶邷睾娓?，茶葉中的酶被殺滅，烘干后的紅茶存放后不會(huì)有大的變化。曬紅沒(méi)經(jīng)高溫干燥，保存了茶葉中的酶，存放后會(huì)象普洱茶一樣繼續(xù)變化，存放得當(dāng)也會(huì)越存越香。新的曬紅因?yàn)闆](méi)經(jīng)高溫的殺青和烘焙生澀味會(huì)明顯，有的還會(huì)有酸味。但存放幾年后生澀味、酸味會(huì)消失，如果密封存放會(huì)有很好蜜香。用古樹(shù)做的曬紅存放后有更好的變化和升值的空間。
