如香水有她的前調(diào)，中調(diào)和尾調(diào)一樣，普洱茶也分前湯，中湯和后湯。
普洱分有生茶和熟茶之說，這里討論的是僅關(guān)于熟茶與年代久遠的老生茶，品普洱，特別是年份不是很高的普洱，講究的是“香甜醇厚滑”。那些年份較高的老茶，則更要注重陳韻和體感。
喝普洱茶，從物理學的角度來講，其實就是一個觀察茶葉浸出物由濃轉(zhuǎn)淡的過程。
一款好茶就是前湯香醇，中湯厚滑，后湯水甜，陳韻足。
后湯，是指正常泡法下的10泡及以后，喝到你不想喝為止。水甜，陳韻足，是這個時間段好茶的主要表現(xiàn)。
水甜，不是說水里加了糖的甜，水甜是指茶湯甘甜滋潤。會產(chǎn)生水甜的原因，是因為茶葉中的活性成分留在口腔中，所形成的一種獨特的口感，當茶湯入口時，會體現(xiàn)到茶湯甘甜滋潤的感覺。
水甜最快的是在第4泡的時候，一般的茶如果在7、8泡出現(xiàn)水甜的效果，即可視為好茶了。當然也喝過很多沒有出現(xiàn)水甜的茶。
注：水甜和回甘不是一個概念，回甘是一種類似苦盡甘來的味道，在好的發(fā)酵與半發(fā)酵茶中都能感覺到，一般給予的評價是回甘快，喉嚨泛甜。
