茶葉也有“低谷期”?相信第一次聽到這個說法的茶友都驚呆了。可它卻實(shí)實(shí)在在的存在著,它還有一個官方的稱呼,叫做“空檔期”,也有人稱之為沉默期。
“因茶葉中含有五六百種以上的化學(xué)物質(zhì),在經(jīng)過一段時間陳化后,不同物質(zhì)轉(zhuǎn)化周期不同,可能會產(chǎn)生抵銷、沖突或結(jié)抗作用,導(dǎo)致茶湯渾濁、香氣不顯、口感不佳的特殊時期,出現(xiàn)時間有周期反應(yīng)……”(石昆牧《經(jīng)典普洱.名詞釋義》)
有茶友又要問了:那這個沉默期在什么時候出現(xiàn)總該有個時間吧?我喝茶的時候好避開這個階段呀!但遺憾的是,沉默期的出現(xiàn)與結(jié)束還真每一個確切的時間。它與茶質(zhì)有關(guān)、與茶的壓制形態(tài)有關(guān),還與倉儲環(huán)境相關(guān)。
在高溫高濕的環(huán)境中,茶葉的轉(zhuǎn)化進(jìn)程比較快,它的空檔期也就不是那么明顯。在干燥的環(huán)境中,茶葉的轉(zhuǎn)化速度減慢,陳香出來的也比較慢,因此空檔期就展現(xiàn)的淋漓盡致。
可見茶葉和人一樣,也是有脾氣的,存茶的茶友們,一定要善待自己的愛茶,這樣它才會回報你更佳的口感!