很多茶友一開口就說(shuō)我只喝古樹單株，似乎這已經(jīng)成了喝茶者身份與格調(diào)的象征，那么古樹單株真有這么好嗎？它與古樹混采的茶葉在口感上有什么差異嗎？
古樹單株茶，如果在采摘、攤晾、殺青、揉捻和日曬的工藝都沒有問題的情況下，在入口時(shí)質(zhì)感比較干凈，口感單一、平穩(wěn)。但是從品飲角度來(lái)說(shuō)，“單株”的口感趨于單一化，沒有過(guò)多層次上的區(qū)別。并且目前指的“單株”是說(shuō)樹齡的大小，樹齡的大小對(duì)“單株”的采摘并沒有過(guò)多影響。
換句話說(shuō)，“單株”的口感并不一定完美，茶樹生長(zhǎng)的地理位置、陽(yáng)光照射度、土質(zhì)以及茶樹生態(tài)的環(huán)境對(duì)茶葉口感都有極大影響。“單株”的口感相對(duì)單一，但卻是現(xiàn)在茶友追求的古樹純料的至高境界
“古樹混采”是對(duì)多棵達(dá)到古樹要求的茶樹進(jìn)行統(tǒng)一采摘，進(jìn)行攤晾、殺青、揉捻、日曬，完成古樹茶原料的初制。這種茶在品飲時(shí)，因每棵茶樹生長(zhǎng)的地理位置、生長(zhǎng)狀態(tài)、生態(tài)環(huán)境有所差異，它在口感層次表現(xiàn)上也會(huì)有微弱差異，舉個(gè)例子，有的古樹甜度略高，有的澀感略高，有的厚度略好，有的香氣略好……這樣的茶葉混合在一起，形成了品飲時(shí)口感上非同一般的感覺。
我個(gè)人更推崇這種“古樹混采”的方式。因?yàn)?ldquo;單株”采摘時(shí)鮮葉的量不可控，對(duì)殺青要求相對(duì)較高。當(dāng)然我并不是說(shuō)的“單株“不好，只是我們?cè)谫?gòu)買或者采摘某一棵“單株”的時(shí)候，不要一味追求樹齡的大小，關(guān)鍵是要看這棵“單株”的生長(zhǎng)環(huán)境，以及品飲時(shí)口感的獨(dú)特性和明顯特點(diǎn)，如此才能完全達(dá)到“單株”的要求，也就是很多發(fā)燒友極致追求的古樹純料口感。如果以目前市場(chǎng)上大受追捧的“單株、高桿”的要求做標(biāo)桿，“古樹混采”相對(duì)低一級(jí)別。但以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)判斷，如果原料初制完成以及在茶廠精制加工后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，以5-10年的儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是“古樹混采”的口感要更勝一籌。
