傳說普洱茶有煙味是因?yàn)椋?/strong>
茶農(nóng)在進(jìn)入深山老林之中采摘鮮葉之時(shí)，是只背著鍋就上山了，鮮葉殺青的時(shí)候就直接地取材了，把鍋直接使石頭給架起來了，或者挖個(gè)坑就把鍋放在上面，再去撿附近枯枝和柴火，直接就燒了來加溫進(jìn)行殺青炒茶工藝。因枯枝與柴火比較潮濕，所以燒起來煙火就會(huì)比較大了，于是在炒茶之時(shí)煙味就這么混進(jìn)了茶水之中。
然而事實(shí)卻是這樣：
在茶葉它還是鮮葉之時(shí)，絕大部分的內(nèi)含物都是水分，而且內(nèi)部的結(jié)構(gòu)都是由水分充填構(gòu)成，所以基本上精神沒有了任何的縫隙可以來吸收外部物質(zhì)，就比如煙微粒等等。
在一般情況之下，一般殺青一鍋的鮮葉大概需要的就是10——15分鐘的時(shí)間就夠了，然而根據(jù)火候大小和季節(jié)不同還有一鍋翻炒之量的不同之處，時(shí)間也會(huì)略微有所不同。然而短時(shí)間，煙味微粒會(huì)附著茶葉的表面之上的量一般很少幾乎是沒有。
這就說明了，造成了茶葉之中帶著煙味的元兇并非殺青了。
那么煙味究竟是從何進(jìn)入茶葉內(nèi)部之中呢？
當(dāng)曾經(jīng)普洱茶較為默默無名之時(shí)，人們很少深入云南的茶區(qū)，而且尤其是雨季的時(shí)候。當(dāng)時(shí)，普洱茶價(jià)格低廉，毛茶收購的價(jià)格就是更加的廉價(jià)，所以茶農(nóng)也不會(huì)像現(xiàn)在富裕，就建不出現(xiàn)在的隨處可見用來專門晾曬茶葉之用的大棚。所以每當(dāng)雨季之時(shí)茶葉也就沒法去曬干了，而茶農(nóng)就只能將為了殺青而揉捻好了的毛茶在竹籬之上放置，然后再把竹籬放到房梁之上，等待毛茶之中的水分去自然揮發(fā)完。
在過去的少數(shù)民族會(huì)在房子的中間去建一個(gè)火塘的，而那火是一整天都在燒。在平常的時(shí)候在火塘里面燒柴做飯的，一生火就有煙往上兒直冒的，此時(shí)沒干透的毛茶在火塘之上，而兩三天之后，毛茶就干透了、而煙塵細(xì)小微粒就也都吸附了進(jìn)去，因此啊茶葉之中就會(huì)含煙味了。
2005年之后，隨普洱茶的價(jià)格不斷上漲、市場(chǎng)之上對(duì)茶的品質(zhì)的要求也隨之提高，茶農(nóng)們就開始了搭建大棚了，不會(huì)將毛茶直接放在房梁之上，于是啊煙味茶葉隨之越來越少了。
還有種原因說是茶企為使茶品更加具有特色，因此加工茶品之時(shí)就特意得加入煙味了。
更獨(dú)特?zé)熚妒窃诓枞~的自然的轉(zhuǎn)化的過程之中，多種地內(nèi)含物質(zhì)和空氣進(jìn)行接觸發(fā)酵的轉(zhuǎn)化之后，形成獨(dú)特的煙香的味道。這煙味是干凈純粹、捉摸不定、聞起來讓人們感到愉悅、可以溶于茶湯之中。
如果不喜歡那種帶煙味的那種普洱茶該如何？
在不斷隨著時(shí)間推移和積淀，那帶煙味的茶，其茶湯是更為的醇厚濃釅，所以使許多茶友們。也有些老茶友說道，帶煙熏味茶能緩和與新制住生茶之中的寒氣呢。但也有些茶友就很不習(xí)慣帶著煙味的茶那么該怎么做？
1.紫砂壺用來沖泡
因?yàn)樽仙皦啬軌蛭阶‰s味并且具有良好的透氣性可使湯感煙味減輕從而變得更為醇滑。
2.沖泡要素的調(diào)整
如果覺得那茶餅的煙味太重的話，投茶的份量可適當(dāng)?shù)娜p少，再以沸水來洗茶1-2次，而洗茶之時(shí)可開壺蓋，從而利用了溫度來加速了煙味揮發(fā)了。
