輕發(fā)酵熟茶的酸感是讓人感覺很舒服的果酸味，但如果茶湯中出現(xiàn)了一些讓人感覺不那么愉悅的酸味、甚至餿味，則要想想是不是茶葉的工藝或者倉儲出了問題。
全程高溫炒制而成的原料制作，即綠茶化的茶，這種茶喝起來比較燥口，有可能出現(xiàn)酸感，但并不絕對。
茶葉壓餅的時候，茶葉需要在烘房內再次陰干，如若茶餅尚未達到陰干標準便開始包裝入庫，這種茶在存放若干年以后也會出現(xiàn)酸感，就是我們平常所說的“酸倒牙”，會讓人感覺很不自在。
茶葉渥堆發(fā)酵終止過后，原料中還含有水分，正確的方式是靜置使其自然走水以達到干燥的目的，而有的做茶人會以曬干的方式來加快走水，這也會導致茶湯發(fā)酸。
茶湯中的酸味有好有壞，有人喜歡也有人不喜歡。喝茶人要培養(yǎng)自己敏銳的知覺與味覺，仔細甄別感知，并不是所有帶酸味的茶都是輕發(fā)酵的好茶。
