我們現(xiàn)在統(tǒng)稱的“黃片”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的葉子，但是一般不會(huì)超過(guò)五葉，所以黃片算不上老葉，只是相對(duì)粗老一些。它是在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過(guò)程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的部分茶菁。黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等級(jí)低的茶葉中茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。“黃片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀，滋味溫和。
黃片生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，茶葉中的一些茶多酚隨著生長(zhǎng)時(shí)間的加長(zhǎng)而逐漸變少，入口的滋味不再那么苦澀，顯得更為甘甜，適口性也特別強(qiáng)。黃片湯色橙黃，口感不苦不澀，香味獨(dú)特。由于大樹(shù)葉片內(nèi)含物質(zhì)豐富，黃片在當(dāng)年已經(jīng)非常好喝，同時(shí)它也具有越陳越香的品質(zhì)特征，陳化的黃片，更加迷人。
因?yàn)辄S片老葉比一般的正常葉更粗厚，在沖泡過(guò)程中有三個(gè)細(xì)節(jié)要特別注意，一個(gè)是水的溫度，一個(gè)是投茶量，再一個(gè)就是泡茶的時(shí)間。老葉不怕?tīng)C，沖泡水溫一定要高，這樣才能更好的泡出黃片的味道，家里有煮茶的器皿來(lái)煮黃片滋味更佳；其次黃片以甜滑為主，滋味稍淡，泡飲可以稍微增加一點(diǎn)投茶量，當(dāng)然也是要根據(jù)自己的口味進(jìn)行。再就是正常沖泡很難泡出黃片的滋味，所以需要延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
