生茶多為:花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香……
熟茶多為:糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香……
簡單的解釋一下四款香型:
1、棗香
棗香的形成需要相對粗老的葉片發(fā)酵制作,青壯細嫩的茶箐是發(fā)酵不出棗香的,所以,棗香型的普洱茶最常見的就是老梗老葉子的比例相當?shù)亩啵彩瞧斩柚斜容^低檔的品類。棗香還可以分為:生棗香、熟棗香、黑棗香。
2、樟香
樟香的形成其實和樟樹沒有任何關系,樟香通常出現(xiàn)在經(jīng)過廣東香港傳統(tǒng)倉倉儲過的茶品中。聞起來有點類似舊木頭箱子的味道,也有很多北方人認為這是濕倉的味道,樟香在北方不大被人接受,在廣東一帶比較受歡迎。樟香根據(jù)茶品的不同可以分為:青樟香(生茶),樟香(熟茶)。關于樟香可以參考全球普洱茶十大杰出人物之一石昆牧所著的《經(jīng)典普洱名詞解釋》
3、參香
參香出現(xiàn)在樟香茶品之中,通常是樟香的茶品在經(jīng)過干倉存儲,一段時間后,樟香退下去,就會出現(xiàn)參香。參香如果接著在純干倉的環(huán)境下轉(zhuǎn)化,會轉(zhuǎn)化出藥香、木香,這個轉(zhuǎn)化到此就會結(jié)束,而且是不可逆轉(zhuǎn)的。
4、荷香
荷香其實要分兩種,一種是荷花香,一種是荷葉香。通常市面說的荷香,是指荷葉香,這個則是需要細嫩的芽葉(最起碼要一級以上的茶箐)發(fā)酵制作的熟茶,再經(jīng)過5年以上的干倉倉儲,才能轉(zhuǎn)化出來的,類似干荷葉的一種清香(例如:勐海茶廠的白針金蓮)。而荷花香,則是通過不同等級的茶箐,依照配方混合,并人為的控制發(fā)酵程度,就可以做出。