足夠長的個(gè)人存茶歷史
為何需要強(qiáng)調(diào)在建立信息庫后需要有足夠長的個(gè)人存茶歷史?因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)茶友來說，在決定開始個(gè)人存茶后，往往便會(huì)買一堆茶回來先放著再說。那么，這個(gè)時(shí)候，其實(shí)也是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)計(jì)劃。因?yàn)橹挥谐掷m(xù)地跟蹤一片新茶的轉(zhuǎn)化過程，每隔一段時(shí)間就拿出來品飲一番，了解這片茶的變化，才能夠有效地掌握這片茶的陳化脈絡(luò)。
不管這片茶是往好的方向轉(zhuǎn)化還是越變?cè)讲?。通過持續(xù)地跟蹤記錄，除了了解這款茶之外，如果茶友的個(gè)人信息庫建立得足夠完善，還可以通過這款茶來了解這一類普洱茶的陳化脈絡(luò)。那么，這個(gè)時(shí)間需要多長?
筆者覺得這個(gè)時(shí)間至少需要5年以上。為何是5年?而不是3年?8年?因?yàn)榘凑宅F(xiàn)在普洱茶后發(fā)酵主流觀點(diǎn)來說，5年時(shí)間是可以判斷一片茶是否可以“越陳越香”的一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，也就是說一片茶是否有前途，在第五年時(shí)候，大部分人都可以下結(jié)論。而我們所要追求的，是在其剛出廠時(shí)候就加以判斷。
若是等到市場認(rèn)可了某款茶的陳化潛力，那么其價(jià)格往往也水漲船高。另一方面，假定一個(gè)人從2009年開始存茶，2009年他購入一片大益的2009年第一批次的7542普洱生茶，經(jīng)過5年的變化，他如果能過堅(jiān)持做到每隔一段時(shí)間就品飲一次，那么他對(duì)這片茶的轉(zhuǎn)化脈絡(luò)肯定非常清晰。在這樣的背景下，他對(duì)于這片茶，對(duì)于這一類型的茶的前期轉(zhuǎn)化將會(huì)有非常“立體”的認(rèn)知。
當(dāng)然，沒有人是一開始就知道如何去鑒別普洱新茶的陳化潛力。所以，學(xué)費(fèi)茶是必不可少的。所謂學(xué)費(fèi)茶就是買錯(cuò)了的茶，稱之為交學(xué)費(fèi)。事實(shí)上，學(xué)費(fèi)茶是所有人，包括喝茶人，包括茶商都會(huì)遇到的。筆者相信所有具備個(gè)人茶倉的茶友以及存有大量普洱茶的茶商都有過判斷錯(cuò)誤、買錯(cuò)茶的經(jīng)驗(yàn)。不過不要緊，交學(xué)費(fèi)只是為了避免將來浪費(fèi)更多的金錢、時(shí)間以及精力。
在建立完個(gè)人信息庫以及具備一定年限的存茶歷史外，還需要有足夠好的歸納能力以及邏輯思維。也許有人會(huì)覺得奇怪，存?zhèn)€茶而已，判斷一片新茶是否具備陳化潛力而已，怎么會(huì)跟歸納能力、邏輯思維扯上關(guān)系?事實(shí)上，歸納能力與邏輯思維對(duì)于鑒別普洱新茶陳化潛力而言，其重要性絲毫不亞于個(gè)人信息庫以及存茶歷史。
足夠好的歸納能力以及邏輯思維
對(duì)于人類而言，歸納能力與邏輯思維都是人類區(qū)別于其他動(dòng)物的因素之一。對(duì)于鑒別普洱新茶陳化潛力而言，足夠好的歸納能力以及邏輯思維可以幫助存茶人將每天喝茶、存茶中所獲得的信息整理歸納，分門別類地儲(chǔ)存在腦海里。
因?yàn)閺膰L試不同的新茶，跟蹤一款茶的陳化經(jīng)歷中，是會(huì)獲得大量信息的。如何將這些信息按照規(guī)則存儲(chǔ)于腦海之中，是建立個(gè)人信息庫以及從存茶歷史中獲得經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)的基礎(chǔ)。如果不懂得或者不善于將信息分門別類，那么，你的個(gè)人信息庫將僅僅是一堆信息的胡亂堆棧，而無法對(duì)信息形成有效應(yīng)用。如果按照一定的邏輯關(guān)系去歸納信息，那么當(dāng)你要調(diào)用信息的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)十分的迅速有效。
如果一個(gè)人可以做到了上述的一、二、三點(diǎn)，便會(huì)發(fā)現(xiàn)原來判斷一片普洱新茶的陳化潛力并不是很困難的事情。筆者舉個(gè)例子，比如以市場熱門茶品2003年301批次金大益為例，因?yàn)樵谶@片茶還是新茶的時(shí)候(2004年)，筆者就喝過，并且購買了一些，而且筆者每年時(shí)不時(shí)拿出來喝一下。所以，這片茶(2003年301批次金大益)對(duì)筆者而言，從新茶到今天的變化脈絡(luò)都很了解也很清晰，并且儲(chǔ)存在腦海里。
所以，當(dāng)筆者以后再喝到一款新茶的味道如果跟當(dāng)初2004年時(shí)候喝到的301批次金大益味道類似，那么筆者便知道這片茶將來的陳化脈絡(luò)為跟2003年301批次金大益接近。
所以，當(dāng)一個(gè)人的腦子里具備了足夠多的從新茶變成老茶的樣本的時(shí)候，你也就發(fā)現(xiàn)自己在喝到每一款新茶的時(shí)候，會(huì)不自覺地拿這款茶跟你以前接觸過的一些茶(這些茶應(yīng)該都已經(jīng)變成老茶，無論轉(zhuǎn)好了還是轉(zhuǎn)差了)，那么你必然也可以大致地判斷出這片茶有沒有陳化的潛力。
總結(jié)
正是因?yàn)槿绻邆湟欢ǖ钠斩虏桕惢瘽摿Φ呐袛嗔λ枰臅r(shí)間、精力都不菲。所以，大家才會(huì)不厭其煩、孜孜不倦地在網(wǎng)絡(luò)論壇上發(fā)問“某款茶好不好?”這樣的問題。當(dāng)然，即便一個(gè)人具備了足夠長的存茶經(jīng)驗(yàn)、足夠大的茶葉信息庫，依然無法對(duì)所有新茶都做出陳化判定。原因很簡單：a、個(gè)人精力有限，不可能收藏及品飲所有普洱茶;b、普洱茶的樂趣就在于變化。
所以，從筆者開始接觸普洱至今，有不少茶是被看好后但是轉(zhuǎn)化不甚理想的。同樣，也有茶一開始是不被大家看好的，然后又異軍突起的。因此，筆者一直強(qiáng)調(diào)對(duì)于新茶友而言，多喝，多看，多想，少買才是正確的習(xí)茶之路。學(xué)習(xí)茶，不管是普洱還是其他茶，沒有終南快捷方式。付出時(shí)間，付出精力，多思考，才會(huì)有所得。
當(dāng)然，最慘的是，付出時(shí)間，付出精力，甚至付出大把金錢，卻得到一堆錯(cuò)誤信息。身邊并不是沒有這樣的茶友。（ 凹凸/圖）
