2014年以來(lái)，普洱茶市場(chǎng)一路走低，新茶價(jià)格大幅度回落，而部分老茶也出現(xiàn)價(jià)格回調(diào)。因此，很多茶友都產(chǎn)生了“建倉(cāng)”沖動(dòng)。由于普洱茶的核心價(jià)值是越陳越香，因此喝陳茶是許多喝普洱的茶友的訴求。那么，優(yōu)質(zhì)的陳茶是優(yōu)質(zhì)新茶演變而來(lái)的。
關(guān)于如何選對(duì)普洱茶，已經(jīng)有許多前輩撰寫(xiě)過(guò)這方面的文章。但是在如何選對(duì)普洱茶之外，其實(shí)還有另外一個(gè)十分重要的事情，那就是如何判斷新茶的陳化潛力。即便都是好茶，也存在著不同程度的陳化潛力。如何選對(duì)普洱茶之余，還具備鑒別判斷新茶陳化價(jià)值的能力，這是一個(gè)十分值得討論的話(huà)題。
筆者收藏普洱茶十余年，在此期間，經(jīng)常有新茶友發(fā)問(wèn)，到底你是如何判斷普洱新茶的陳化潛力的?通常，會(huì)這么問(wèn)的茶友一般都是打算自己存儲(chǔ)一定數(shù)量的新茶，等到以后慢慢品飲。本文就是談一點(diǎn)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，來(lái)說(shuō)說(shuō)如何通過(guò)日常喝茶、存茶來(lái)建立起判斷普洱新茶陳化潛力的判斷力。在回答如何建立起鑒別新茶陳化價(jià)值的能力這個(gè)話(huà)題之前，需要先想明白，為何要存茶?
你為何存茶?
對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，很多優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶的價(jià)格已經(jīng)是天價(jià)，老茶涉及管道、真?zhèn)巍}(cāng)儲(chǔ)等問(wèn)題，往往可望而不可及。尤其是很多陳年普洱茶的真?zhèn)舞b別、年份斷代更是一大難題。所以，個(gè)人存茶，讓那些新茶慢慢變老，就變成一種比較現(xiàn)實(shí)且可操作的方法。那么，為何存茶，歸結(jié)起來(lái)無(wú)非以下幾點(diǎn)。
a、為了將來(lái)可以有低成本的老茶喝。
b、在存茶的過(guò)程中體驗(yàn)一種把茶“養(yǎng)大”的樂(lè)趣。
c、收藏的樂(lè)趣。
d、在普洱茶升值的時(shí)候，喝茶之余享受茶葉增值所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)收益。
e、新茶剛出時(shí)候一般沒(méi)有假貨，可以放心購(gòu)買(mǎi)。
當(dāng)然，或許有更多的樂(lè)趣存在，但是以上五點(diǎn)是個(gè)人存茶最重要的五個(gè)方面。
建立信息庫(kù)
很多人選擇了個(gè)人存茶，這就需要有足夠的耐心等待這些茶慢慢變老，變好喝。但是，要確保自己手中茶可以“越陳越香”，首先必須選對(duì)茶，但是選對(duì)茶之余，還需要優(yōu)中選優(yōu)，選出那些具備高度陳化潛力的新茶。就筆者個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，要具備鑒別新茶陳化潛力的能力，首先需要建立一個(gè)存在于自己腦海里以及筆記本中的信息庫(kù)。
對(duì)于存茶者而言，既然選擇存茶，那么就必須有足夠的耐心、毅力以及記憶力。因?yàn)榇娌璨皇且惶靸商斓氖虑?，是十年二十年的事情。如果存茶者沒(méi)有耐心及毅力去等待新茶慢慢變老，那自然也無(wú)法從存茶的過(guò)程中去獲取足夠大的信息量。
因此，對(duì)于有志于個(gè)人存茶的茶友而言，要慢慢使得自己具備鑒別普洱新茶陳化潛力的第一要素就是建立一個(gè)龐大的信息庫(kù)。這個(gè)信息庫(kù)一開(kāi)始可能是存在于你手中的筆記本，然后慢慢就會(huì)存在于腦海之中。這里所說(shuō)的信息庫(kù)指的是各種不同類(lèi)型普洱茶的信息庫(kù)。一開(kāi)始接觸普洱時(shí)候，就要找機(jī)會(huì)嘗試喝各種不同類(lèi)型、不同品牌、不同茶區(qū)的普洱茶。
然后按照品牌、茶區(qū)、類(lèi)型加以區(qū)分，記錄在筆記本中。普洱茶的品牌、茶區(qū)、類(lèi)型紛繁復(fù)雜，在精力有限的前提下，不可能去嘗試所有的普洱茶。所以，就要抓住重點(diǎn)，比如抓住市面上流行的幾個(gè)大品牌，比如大益、下關(guān)等品牌;抓住幾個(gè)重要茶區(qū)，比如古六大茶山與新六大茶山;抓住幾個(gè)不同類(lèi)型的普洱茶，比如純料、拼配?？偟脕?lái)說(shuō)，要獲得自己獨(dú)立判斷普洱新茶陳化潛力的第一要素就是在自己的筆記本及腦海中建立起足夠大的信息庫(kù)。
在經(jīng)過(guò)初期的不斷嘗試后，要可以清楚地辨識(shí)出大益、下關(guān)、合和昌、廣雅等諸多市場(chǎng)主流品牌的產(chǎn)品特色;然后，針對(duì)茶區(qū)，要可以清楚地辨識(shí)出易武茶區(qū)的茶的特點(diǎn)、布朗茶區(qū)的茶的特點(diǎn)、勐宋茶區(qū)的茶的特點(diǎn)、南糯茶區(qū)的茶的特點(diǎn)、邦東茶區(qū)的茶的特點(diǎn)等等;最后，也要可以清楚地辨識(shí)出純料茶與拼配茶的區(qū)別。
幾乎每個(gè)不同的品牌，在其產(chǎn)品線上都會(huì)有自己的品牌特色，而每個(gè)不同茶區(qū)的茶的特色也是各有不同。
至于純料茶與拼配茶，分辨起來(lái)也不難。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，建立這個(gè)茶葉信息庫(kù)，真的需要有足夠的耐心及毅力去不斷地嘗試不同類(lèi)型、不同品牌的茶葉，然后將這些特點(diǎn)自我總結(jié)歸納，記錄在你手中的筆記本里，儲(chǔ)存在你的腦子里。
如果能做到這點(diǎn)，那么就算邁出了判斷普洱新茶陳化潛力的第一步。一般來(lái)說(shuō)，建立一個(gè)較為初步的個(gè)人信息庫(kù)需要1～2年時(shí)間，而且這個(gè)信息庫(kù)的建立并非是一勞永逸的，在漫長(zhǎng)的喝茶歲月中，信息庫(kù)里的數(shù)據(jù)會(huì)越來(lái)越多，越來(lái)越豐富。
但是，這也僅僅是萬(wàn)里長(zhǎng)征第一步，在初步建立信息庫(kù)后，另外一點(diǎn)則是需要有足夠的耐心及細(xì)心?；蛘哒f(shuō)，需要有足夠長(zhǎng)的個(gè)人存茶歷史。
