古六山茶的滋味，上體上來(lái)說(shuō)較為柔和，其中又以易武為典型，對(duì)比云南某些茶區(qū)極具爆發(fā)力的口感特征，易武茶很難說(shuō)是能夠體現(xiàn)出云南大葉種的“濃強(qiáng)”特質(zhì)。很多人習(xí)慣了濃強(qiáng)風(fēng)格的茶，剛接觸一杯，就用一個(gè)“淡”字談盡了易武。
其實(shí)，易武茶又哪里會(huì)“淡”，只是“濃”得不那么明顯。它的滋味藏著，需要人從方方面面去激活它。從加工里，從倉(cāng)儲(chǔ)中，從沖泡上等等方面都需要。
在加工之前，生長(zhǎng)環(huán)境決定了先天，此處就不展開了。如何采摘也算是一個(gè)泛加工的概念。而加工無(wú)他，看茶做茶，關(guān)鍵是個(gè)度，一般消費(fèi)者也接觸不到，光說(shuō)不練意思不大，這里也不深入展開。
倉(cāng)儲(chǔ)也不復(fù)雜，干凈，適度密封，保持一定含水量，比如理想含水量就是10%，一段時(shí)間后，普洱茶品質(zhì)會(huì)有提升。倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，接觸得到，喝不完的茶該如何存放是個(gè)問(wèn)題。但是對(duì)于長(zhǎng)期存放以期塑造茶葉品質(zhì)，也不是特別要緊的事。
只有沖泡，是每天喝茶都要面對(duì)的事，與每個(gè)消費(fèi)者的最終體驗(yàn)息息相關(guān)。像易武茶這樣滋味“藏”著的茶，就需要一個(gè)好的沖泡手法，去激發(fā)出它的滋味來(lái)。沖泡易武茶，重要的原理就是要把其內(nèi)質(zhì)完全地，均勻地泡出來(lái)。通過(guò)好的手法泡完的易武茶，葉底是無(wú)味的；而通過(guò)一個(gè)不好的手法泡完的易武茶，葉底就還能咀嚼出苦澀。
要使用這樣的手法，你首先要準(zhǔn)備一只大蓋碗，大到能保證葉底舒展即可。但是大蓋碗就會(huì)很重，燙的時(shí)候容易握不住，所以要選擇碗口留邊適度多一些的蓋碗，用以隔熱。
沖泡易武茶時(shí)，“潤(rùn)茶”最為關(guān)鍵，也就是“洗茶”或者叫“溫潤(rùn)泡”這一道，這一道開不好，茶就肯定出不來(lái)最好的滋味了。
具體操作如下：
將沸水延一側(cè)開始注入，徑直劃過(guò)碗心（此時(shí)的水流壓住茶葉，使其動(dòng)彈不得），到另一側(cè)時(shí)定點(diǎn)，加大注水力度，使茶葉在碗中旋轉(zhuǎn)，結(jié)合一開始的水流，就能給到茶條一種有頓挫感的拉扯力量。
在將要注滿之前，又將注水點(diǎn)拉至碗心，使得中間部分的茶上下翻滾，而周圍部分的茶四周旋轉(zhuǎn)，目的還是在于給到一種有節(jié)奏的拉扯。這對(duì)于之后茶條的舒展和滋味的均勻溢出有很大幫助。
到了第二泡就方便多了，只需要保證水溫，注意沖泡時(shí)間，沿碗邊均勻注水即可。這一手法，說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，但是操作起來(lái)，還需熟能生巧。
無(wú)論何種茶，沖泡的過(guò)程都是很重要的，會(huì)影響到這一杯茶口感如何，是否香醇。喝茶不僅有益身心健康，也是良好的一種生活方式，更是一種生活的樂(lè)趣。
