當(dāng)下的茶界，最火熱的莫過于新會(huì)小青柑了，小青柑似是一個(gè)渾身充滿魅力的王子，使茶友們垂憐不已。它小巧玲瓏，沖泡方便，人見人愛，老少皆宜，是一道讓人喝著便會(huì)深深愛上的茶中瑰寶。
新會(huì)小青柑與云南普洱搭配而成。柑味濃郁的小青柑，搭配茶味醇厚的普洱熟茶，經(jīng)過加工后，既有柑果的清香，又有普洱茶的順滑和醇厚，滋味渾然天成，品后令人難忘。
小青柑經(jīng)過采摘、洗果、挖果、沖洗、攤晾、填茶、烘干、包裝等制作工藝，帶來獨(dú)特的品飲體驗(yàn)。
凍手凍腳的日子里，喝上一杯新會(huì)小青柑普茶，背后會(huì)微微發(fā)汗，手心都會(huì)覺得暖暖。冬日里泡小青柑，圖的就是這種暖暖的感覺。加之它的那股淡淡的柑果的清香與熟普洱茶的香醇，隨著我們細(xì)細(xì)品嘗，早已化成一縷清幽和芬芳，潛入你我的心懷。
一、整顆沖泡
這是最簡(jiǎn)單常見的方法，將小青柑整顆置入蓋碗或紫砂壺中，沿柑果外圍注水一圈，然后定點(diǎn)細(xì)流注水，讓小青柑充分被滲透。注意蓋碗的水不要太滿，方便出湯。適合閑暇時(shí)間較多的品飲時(shí)間。
1.拆開包裝，取出完整的小青柑;
2.將小青柑上的小蓋揭開，放入蓋碗或者便攜沖泡壺中;
3.水開后第一遍洗茶并潤(rùn)茶，第二遍開始每次浸泡15秒后出茶，之后可逐漸增加浸泡水時(shí)間，保證茶湯的口感與滋味。
4.建議第五遍沖泡過后，可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。
利：耐泡度好，果皮味道與普洱茶湯融合較好，沖泡方法要求不高且易操作，不損壞小青柑的整體，品飲結(jié)束后還可以看到完整的一顆。
弊：開水只能從蓋口處滲入，滋味釋放較慢，普洱茶的溶出效果不均衡。
二、碎皮沖泡
這種方法類似柑普茶的沖泡，即把柑果殼掰開，與普洱茶混合，再按照沖泡柑普茶的方式進(jìn)行沖泡。但適合希望盡快品飲的茶友們。
1.拆開包裝，取出完整的小青柑;
2.掰碎青皮，將柑皮與茶葉同時(shí)放入杯中或壺中。
3.水開后第一遍洗茶并潤(rùn)茶，第二遍開始每次浸泡5-8秒后出茶，之后可逐漸增加浸泡水時(shí)間，保證茶湯的口感與滋味。
利：茶葉與果皮量可以根據(jù)自己的口味靈活調(diào)整。
弊：果皮質(zhì)地硬，難以掰開，只能在沖泡前用茶針戳碎，在品飲結(jié)束后不利于觀賞小青柑完全釋放后的樣子，趣味性不強(qiáng)，且耐泡度會(huì)較低。
三、戳孔沖泡
這種方法在茶業(yè)界流傳甚廣，因其效果最佳，即用茶針或茶刀在柑果四周戳上幾個(gè)孔，以不會(huì)漏茶為宜，隨后按照整顆沖泡的方法進(jìn)行沖泡。適合希望完整體會(huì)小青柑滋味的茶友。
1.拆開包裝，取出完整的小青柑，用茶針或尖物往小青柑外皮戳孔。
2.將戳孔后的小青柑放入蓋碗或者便攜沖泡壺中，加入開水。茶慢慢浸出，與果皮的清香融合，口感清甜適度。
3.水開后第一遍洗茶并潤(rùn)茶，第二遍開始每次浸泡15秒后出茶，之后可逐漸增加浸泡水時(shí)間，保證茶湯的口感與滋味。沖泡小青柑的水溫不宜過低，以免香氣及滋味都不凸顯。
利：口感好，濃度香氣適中，耐泡度長(zhǎng)，滋味滲出速度較快，且又不破壞小青柑的完整性，整體釋出較為適度，循序漸進(jìn)。
弊：需使用普洱茶刀自己動(dòng)手開孔，稍顯繁復(fù)，且沖泡速度稍顯緩慢。
小青柑中富含的擰苦素具有抗病毒的效用，在流感肆意的季節(jié)里，一杯暖香四溢的百花吟“老樹青柑”不僅能夠打開你的味蕾，同時(shí)還能給身體創(chuàng)造防疫病毒的堡壘。
但需要注意的是，不要在緊挨飯點(diǎn)、睡前半小時(shí)等這些時(shí)間段飲用“老樹青柑”，在午飯后一到兩小時(shí)飲用較佳。
注意：茶刀建議選用錐形刀尖，用力要控制適度以防傷手，扁形茶刀易發(fā)生柑皮碎裂現(xiàn)象請(qǐng)注意力度和方向。
