投茶量
茶葉用量的多少并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類(lèi)、茶葉特性以及喝茶人的口感決定，綠茶、黃茶的茶水比約為1:50，紅茶約為1:20，普洱茶常為0.8:12。
泡茶水溫
高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類(lèi)名茶)，一般水溫在80℃左右為宜。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，須用95℃以上的開(kāi)水沖泡。
出湯時(shí)間
綠茶第一泡出湯時(shí)間在10秒左右，以后可逐步延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，但綠茶芽葉較嫩，不耐泡，因此三、五泡以后即需要更換茶葉。紅茶出湯時(shí)間為5-7秒，白茶首泡出湯時(shí)間在20秒左右，烏龍茶為5秒，普洱茶一般為7秒（洗茶時(shí)即時(shí)出湯）。
泡茶常見(jiàn)注水方式
螺旋形注水
水線(xiàn)以杯內(nèi)任意一點(diǎn)開(kāi)始繞圈逐漸擴(kuò)散至蓋碗邊緣。
環(huán)形注水
注水時(shí)水線(xiàn)沿壺蓋或者杯面旋滿(mǎn)一周，收水時(shí)正好回歸出水點(diǎn)。要注意根據(jù)注水速度調(diào)整旋轉(zhuǎn)的速度，水柱細(xì)就慢旋，水柱粗就快旋。
單邊定點(diǎn)注水
注水點(diǎn)固定在一個(gè)地方。這樣的方式適合出湯很快的茶，如碎茶。
正中定點(diǎn)注水
通常以較細(xì)的水線(xiàn)和長(zhǎng)時(shí)間的緩慢注水搭配使用，令茶底只有中間的一小部份和水線(xiàn)直接接觸，其它部分則滯后接觸到開(kāi)水，茶汁在不斷緩慢的節(jié)奏下溶出。
