1、鞣酸說
之前有言論說茶葉中的鞣酸會與食物中的鈣反應(yīng)，生成鞣酸鈣不利于鈣的吸收會導(dǎo)致缺鈣。這一說法是有誤的，我國當(dāng)代茶學(xué)宗師、世界著名的茶學(xué)專家陳椽教授在其《茶藥學(xué)》一書中曾明確指出，茶葉中根本沒有鞣酸。而之前是缺少相應(yīng)的科學(xué)檢驗(yàn)，對茶中的物質(zhì)認(rèn)知不足，誤將導(dǎo)致茶葉苦澀具有收斂性的物質(zhì)認(rèn)為是鞣酸，后來經(jīng)過更為科學(xué)詳實(shí)的研究證實(shí)，茶葉中苦澀物質(zhì)是茶多酚而非鞣酸。所以關(guān)于茶葉鞣酸會導(dǎo)致缺鈣的言論自然是不成立的。
結(jié)論：茶葉中的鞣酸會導(dǎo)致鈣流失是不夠科學(xué)的。
2、草酸說
另一種說法是茶葉中的草酸會與鈣反應(yīng)生成不能被身體吸收的草酸鈣，從而降低鈣的吸收。這一化學(xué)理論是成立的，茶葉中也確實(shí)存在草酸，不過這一說法卻不夠嚴(yán)謹(jǐn)，且缺乏實(shí)際性。基本上所有的植物中都存在草酸，茶葉作為植物自然不例外，而且生活中很多食物中也都含有草酸，如花生、各種堅果、巧克力、番茄、豆腐……
而茶葉只是眾多食物中的一種，而且與其他食物不同茶葉經(jīng)過加工，其中的草酸會隨之減少，草酸在100℃時就開始升華消散，普洱茶加工時經(jīng)過蒸壓成型，茶葉內(nèi)一部分草酸隨之消散。再加之茶葉是通過沖泡品飲，而非如其他食物直接食用，所以茶葉內(nèi)草酸還受茶水浸出率的影響，真正能夠進(jìn)入腸胃的并不多，甚至難以達(dá)到與食物中鈣反應(yīng)所需要的濃度。
并且草酸不是奪取身體內(nèi)部的鈣，而是與食物中的鈣反應(yīng)，降低食物中的鈣的吸收利用率；再者食物的消化吸收是極為復(fù)雜的過程，在這一過程中草酸并非100%會與鈣發(fā)生反應(yīng)，反而是一個極小的概率。飯后半小時到一小時再喝茶，基本能避開草酸對人體食物中鈣吸收的影響。
退一步而言，理論上100克茶葉沖泡而成的茶水，能夠造成人體大約50毫克的鈣流失，而100克牛奶中鈣含量為104。00毫克，也就是說喝100克茶所損失的鈣只要喝50克牛奶就能補(bǔ)充。
因而除非每天飲茶量在100克及其以上，并且不吃任何鈣含量高的食物，再持續(xù)一段時間之后才會對人產(chǎn)生實(shí)質(zhì)影響，但有那個正常人飲茶量會長期高達(dá)100克呢？并且普洱茶中的氟、鉀均有抑制人體鈣流失的作用。
結(jié)論：正常情況下飲茶所攝入的草酸量，不會造成鈣流失。
3、咖啡因說
這一說法認(rèn)為：咖啡因有明顯遏制鈣在消化道中的吸收、且增加尿液中鈣的排出量，將導(dǎo)致負(fù)鈣平衡（當(dāng)吸收鈣量小于排泄鈣量時，就是負(fù)鈣平衡狀態(tài)），造成骨鈣流失。
這一說法最早來自美國加州大學(xué)一項(xiàng)關(guān)于關(guān)于咖啡因?qū)е鹿琴|(zhì)疏松風(fēng)險增高的研究報告，報告提醒大眾富含咖啡因的飲料--咖啡、可可、可口可樂、紅牛等，具有增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。不過這個研究報告是針對大量飲用咖啡的人群，并非是飲茶人群，只是因?yàn)椴枞~中也含有咖啡因，因而做出推論認(rèn)為飲茶也會造成鈣流失。
但之后的兩項(xiàng)權(quán)威研究表明，適量喝茶有助降低骨質(zhì)疏松癥發(fā)生。該研究發(fā)現(xiàn)，每周至少喝茶一次，且持續(xù)半年以上者，罹患骨松風(fēng)險比不喝茶的人降低約47%，推測為茶中富含的其他成分的綜合作用、拮抗作用，完全消解了咖啡因?qū)θ梭w鈣吸收的阻礙，甚至還產(chǎn)生了更加良性的結(jié)果。
而更為實(shí)際的證據(jù)是，根據(jù)“歐洲商情市場調(diào)研公司”2011年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，世界上每年人均茶葉消費(fèi)量第一的國家是土耳其為3157克；第2是愛爾蘭2191克，第3是英國1942克，中國以566克居于第19位。排名靠前的這些國家，并沒有骨質(zhì)疏松癥集中高發(fā)的報道，反而是中國人全民缺鈣。而在中國茶葉消費(fèi)量巨大的福建、廣東等地骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率和缺鈣現(xiàn)象較低。
結(jié)論：咖啡因?qū)е骡}流失的報告，主要是來加州大學(xué)自對喝咖啡人群的研究，而非飲茶人群，且事實(shí)依據(jù)表明飲茶并不會導(dǎo)致鈣流失。
總結(jié)：綜上所述，雖然喝茶導(dǎo)致鈣流失的傳言流傳甚廣，但依照科學(xué)依據(jù)推敲基本站不住腳。且目前為止并沒有充分而可信的科學(xué)依據(jù)證明，喝茶會導(dǎo)致鈣流失，而已經(jīng)被科學(xué)證明對鈣流失影響最大是不良的飲食習(xí)慣和不健康的生活習(xí)性而非喝茶。
