話不羅嗦。上茶。
茶廠簡介：此款沱茶為云南南澗茶廠2019年4月生產(chǎn)的一款沱茶生茶（100克），古德牌。該茶廠始創(chuàng)于1985年，2004年改制并啟用”古德“”古德鳳凰“商標(biāo)生產(chǎn)鳳凰沱茶、七子餅茶、滇綠茶。開發(fā)上市30多個產(chǎn)品。現(xiàn)已簽訂認(rèn)證綠色茶園基地3800畝。經(jīng)幾代人的經(jīng)營傳承，現(xiàn)已奠定了一定的市場基礎(chǔ)及社會知名度。
產(chǎn)品說明：古德鳳凰分類：普洱茶—生茶廠家：云南南澗茶廠規(guī)格：100克/沱，5沱/條，160沱/件
形狀：沱茶年份：2019年原料：云南大葉種曬青茶保質(zhì)期：越陳越香
標(biāo)準(zhǔn)、許可證等：見圖
茶樣見圖：
該沱包裝比較簡單，沒內(nèi)飛。條索顏色黑褐色，壓制緊實(shí)，條索清晰略顯毫，沱形規(guī)整。隔著包裝紙貼近聞生茶香氣明顯，打開包裝紙鼻息吸動會有生茶特有的香氣和一股淡淡的甜香悠悠鉆進(jìn)鼻腔，再用力吸就會同時進(jìn)入你的肺部和大腦，有那么一絲絲的清爽，讓你眼睛發(fā)亮，頭腦清醒許多。
條索特寫
沏泡時的天氣情況：晴室內(nèi)溫度：見圖濕度：北方金秋十月正是天高氣爽，忽略不計(jì)。
泡茶用水：7層過濾的自來水。自動電熱壺?zé)?。茶具：見圖
撬茶工具：見圖
用細(xì)茶刀尋沱茶縫隙慢慢插入，盡量防止將條索弄斷弄碎。因?yàn)橐獙懖柙u我一次撬茶量2泡左右，兩次品茶之后得出對茶的評價我想總比一次沏泡品飲客觀些，時間允許的話我還要多次品鑒這款沱茶之后才能下筆。盡量做到準(zhǔn)確客觀全面。
我的蓋碗大概在120毫升，我投茶量5.6克。
常規(guī)動作：溫杯（蓋碗、公道杯、茶杯）這個動作不能少，用處就是利于醒茶和杯盞的清潔。
投茶入杯
水燒開，我是將沸水倒入公道杯略降下溫度，再沿碗邊逆時針倒入碗中洗茶，目的以免將茶葉燙傷燙死，茶湯澀味嚴(yán)重。
如果感覺水溫還高，蓋子可以晚蓋些。我的洗茶時間3－5ｓ。
洗茶之后觀察了杯中茶葉的干凈程度，感覺無雜質(zhì)較干凈，只是感覺茶稍碎了一點(diǎn)。接下來開始正式的泡茶·。
第1－3泡：
1－3泡5ｓ左右快速出湯，湯色橘黃油亮，由于茶內(nèi)質(zhì)較豐富加之茶毫的緣故，茶湯有懸浮物。舌面前段較澀略有苦底，但化開較快。第三泡時感覺應(yīng)調(diào)整下茶量，第四泡開始將碗中茶量減到4克多一點(diǎn)。繼續(xù)沖泡。
第4泡開始延長1－2ｓ時間出湯，因調(diào)整了茶量，使茶葉與水的比例達(dá)到了比較恰當(dāng)?shù)谋壤?，頓感茶氣有了一點(diǎn)，后背微微有·發(fā)熱的感覺。香氣張揚(yáng)增加，稠滑度提高了些，水路也細(xì)膩了許多，回甘明顯，蜜甜感從舌下涌出，雖然不是那么強(qiáng)烈，也比前幾泡略有增加。
第7－9泡：
7－9泡出湯時間10ｓ。這款茶我發(fā)現(xiàn)耐泡度比較高，湯色一路泡下來變化不大，說明茶含內(nèi)質(zhì)豐富。7－9泡澀度苦底進(jìn)一步減少，非常微弱，甜度進(jìn)一步釋放?？匆幌聹械娜~底：
湯中的葉底梗長，粗大，葉面呈現(xiàn)淺淺的紅色，是曬青時還是揉捻時造成的就說不好了。第9泡開始茶湯只呈現(xiàn)些許的甜了，茶湯還是一樣的順滑，水味開始漸有。
第10－12泡：
第10－12泡雖然清湯寡水感逐漸增加，但因?yàn)樵摬鑳?nèi)質(zhì)含量相對豐富，泡15泡應(yīng)該沒問題。而過了兩天之后的第二次品鑒印證了我的判斷。這款茶兩次試喝下來超出了我預(yù)期！為什么？這款沱網(wǎng)站上標(biāo)價1沱（100克）/18元，也就是說5沱（500克）/90元。這個價位的沱茶，能有如此表現(xiàn)，我覺得“普洱沱茶好易藏，此中最佳數(shù)鳳凰”這句流傳的話對云南南澗茶廠生產(chǎn)的沱茶品質(zhì)評價，真的比較中肯！
看看葉底吧：
葉底較碎且不太勻稱，在眾多相對細(xì)小葉片中竟然有那么大的葉片出現(xiàn)？是古茶樹的寬大肥厚的葉子不甘寂寞，猶如“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”嗎？其實(shí)古德鳳凰沱茶早已不是尋常人家了，1985年才始創(chuàng)的茶廠，比起一些老字號茶企來絕對是“幼企”，然而確是后起之秀，短短幾十年的時間，在普洱茶企林立的叢林中左突右殺，竟闖出了一片天地，在普洱茶的江湖聲名鵲起，揚(yáng)名立萬。所以江湖上才有了我題目里的那句贊譽(yù)！
黑板劃重點(diǎn)：此款沱茶價位不高，但性價比高。雖價位低點(diǎn)自己也一絲不茍的認(rèn)真對待。“你怎么對待茶，茶就會怎么對待你”。對人吾亦然！只是在介紹每泡茶湯時進(jìn)行了合并表述。不管怎么說，這款茶也不算高端茶，我認(rèn)為不用一泡一泡來介紹，因?yàn)槊颗葜g口感等變化較小。這樣應(yīng)該可以吧。這是一款不錯的口糧茶，甜度，醇厚度都有，澀度較低，苦底較輕，回甘生津也不錯。后期轉(zhuǎn)化可以期待。值得喝的一款沱茶。
最后感謝新茶網(wǎng)客服給的派茶品鑒機(jī)會，感謝提供茶品的云南南澗茶廠！活到老學(xué)到老，上了普洱茶這條＂賊船“是很難下去了！我愿搭乘普洱茶這條健康之船到達(dá)夢想的彼岸。不妥之處歡迎批評指正！
來源：新茶網(wǎng)
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作者：阿華
