剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)過醒茶步驟，都可以迅速將品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn).
長知識(shí)
【四季飲茶區(qū)別】春天大地回春，萬物復(fù)蘇，人體和大自然一樣，處于舒發(fā)之際，此時(shí)宜喝茉莉、桂花等花茶?；ú栊詼兀猴嫽ú杩梢陨l(fā)漫漫冬季積郁于人體之內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)?；ú柘銡鉂饬遥愣桓?，爽而不濁，令人精神振奮，消除春困，提高人體機(jī)能效率。
夏天驕陽高溫，溽暑蒸人，出汗多，人體內(nèi)津液消耗大，此時(shí)宜飲龍井、毛峰、碧螺春等綠茶。綠茶味略苦性寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神的功能。綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，滋味甘香并略帶苦寒味，富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營養(yǎng)之效。
秋天天氣干燥，“燥氣當(dāng)令”，常使人口干舌燥，宜喝烏龍、鐵觀音等青茶。青茶性適中，青茶介于紅、綠茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效清除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液，對金秋保健大有好處。青茶湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結(jié)卷曲，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)馥郁，其味爽口回甘。
冬天氣溫低，寒氣重，人體生理機(jī)能減退，陽氣漸弱，對能量與營養(yǎng)要求較高。養(yǎng)生之道，貴于御寒保暖，提高抗病能力，此時(shí)宜喝祁紅、滇紅等紅茶和普洱、六堡等黑茶。紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，冬季飲之，可補(bǔ)益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，從而增強(qiáng)人體對冬季氣候的適應(yīng)能力。
紅茶也含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠強(qiáng)身補(bǔ)體，紅茶干茶呈黑色，泡出后葉紅湯紅，醇厚干溫，可加奶、糖，芳香不改。此外，冬季人們的食欲增進(jìn)，進(jìn)食油膩食品增多，飲用紅茶還可去油膩、開胃口、助養(yǎng)生，使人體更好地順應(yīng)自然環(huán)境的變化。黑茶有近乎紅茶之效。
【綠茶的禁忌】干燥性皮膚不要用綠茶洗臉，更不是說喝了綠茶就可到太陽下暴曬，那就太極端了。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
碎碎念
品茶的過程就如同生活的過程，選擇什么樣的茶，就如同選擇了一種什么樣的生活態(tài)度和人格操守。在喧囂的世界里，能獨(dú)守靜心品茶之人，不會(huì)驚嘆一杯茶的濃與淡、苦與甜、熱與涼，更不會(huì)在乎塵世的名與利、得與失、悲與歡，茶的真味就是人生的真味。
一杯茶，匆匆忙忙地喝掉，往往發(fā)現(xiàn)不了她的味道；如能靜下來慢慢品嘗，即能感受她的香醇。生活也如此，如果不靜心品味，就發(fā)現(xiàn)不了它的好，也發(fā)現(xiàn)不了它的美。人的靈魂總是被太多太多的事情束縛，靜靜地泡一杯茶，使靈魂獲得短暫的釋放，從忙碌的生活中解脫出來，哪怕只有一瞬間，這杯茶也是值得的。
少年，就像清淡的綠茶，透徹而天真；青年，就如同茉莉花茶，清香迷人；中年，像一杯甘醇濃厚的紅茶；老年，像是一杯濃濃的烏龍茶，蘊(yùn)含了綠茶的清新，花茶的濃香，紅茶的醇厚，苦丁茶的余味。人生難免經(jīng)歷起起伏伏、紛紛擾擾，只有保持一顆平靜的心，才能得到一個(gè)健康的身體，也才能快快樂樂過一生。
女人就該是杯好茶，最值得男人們細(xì)細(xì)品味，飲后頰齒流香，讓你終身難忘。男人遇上這樣的女人，敢情幾個(gè)不會(huì)入心，想珍惜一輩子呢？好茶讓人看著悅目，聞著清新，喝著陶醉，且越喝越有味道。好女人亦如一杯好茶，在生活里，為你消除勞頓，給你帶來無限悠閑的空間。給你帶來靜心的享受。
如果我是開水，你是茶葉，那么你的香郁，必須倚賴我的無味。讓你的干枯柔柔的，在我里面展開，舒散；讓我的浸潤，舒展你的容顏。我們必須熱，甚至沸，彼此才能相溶。我們必須隱藏，在水里相覷、相纏。一盞茶功夫，我倆才決定成一種顏色。
輕松一刻
忘買茶葉了
買了套茶具，把開水倒進(jìn)壺里，
悶了一回，倒進(jìn)蓋碗，倒進(jìn)公平杯，分給六個(gè)品茶杯，
發(fā)給五個(gè)親戚朋友，自己拿起一杯，喝了一口，
表弟曰：哥，喝白開水至于這么折騰么。我曰：特么忘買茶葉了…
在普洱的邊緣行走
大椿樹古茶園的阿公阿婆
在貼的圖片上，大理段氏子孫旁邊還有位戴花帽的老阿婆，當(dāng)時(shí)，她正往段玉明背袋里塞山果，是給我和師弟吃的，背后就是阿婆的家。
阿婆家在寨頭，無兒無女，就老倆口。雖然清貧，好在山里生活簡單，寨子里人們照應(yīng)，加上兩位老人一生相親相近，日子倒也無憂無慮。阿婆家后山有棵全寨最古老的茶樹，十分高大，樹齡應(yīng)在千年以上，但阿婆阿公早過了爬樹的年齡，所以從師弟來收茶起，每年都是段玉明來幫兩位老人家。
