因?yàn)樯筋^茶的存在，普洱生茶的品鑒，很多時(shí)候可以從地域來(lái)劃分和區(qū)別，但是熟茶的品鑒用原料的山頭和地域是很難區(qū)分的，如果非要從口感、香氣等給熟茶一個(gè)鑒別和區(qū)分，那么熟茶可以分為“三系”，也就是勐海系、下關(guān)系和昆明系。
為什么叫“系”呢？意思就是這些茶廠的老板或者技術(shù)骨干主要地是早年在某個(gè)大廠工作過(guò)，從大廠出來(lái)后在新開的茶廠按以前該大廠的用料、工藝等做茶，形成有基本相同的口感香氣特征體系?？诟邢銡馍厦娴牟顒e實(shí)際上反映出了不同的茶廠在用料、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)環(huán)境等方面的差別。
在十年以下自然倉(cāng)儲(chǔ)存放下的茶中，勐海系的茶突出表現(xiàn)為明顯的熟米香，也有人稱為糯米香，發(fā)酵較重一般為七成熟左右。如果發(fā)酵、散堆等環(huán)節(jié)做得都比較到位的話，勐海系的熟茶比較容易被人接受，目前的市場(chǎng)占有率就是一個(gè)明證。所謂的熟茶“勐海味”，也就是這么個(gè)意思。
相比之下，下關(guān)系（代表產(chǎn)品：歷年的下關(guān)銷法沱）和昆明系（代表產(chǎn)品：2006年以后的7581熟磚）的熟茶在十年之內(nèi)作干倉(cāng)存放的話就沒(méi)什么優(yōu)勢(shì)了。至少到目前為止，小編沒(méi)有喝到過(guò)一款十年陳期以內(nèi)好喝的下關(guān)銷法沱和昆明7581磚，當(dāng)然，“茶無(wú)定味，適口為珍”，這只是代表個(gè)人的看法，不能一概而論。
事實(shí)上三個(gè)系的熟茶分辨起來(lái)也很簡(jiǎn)單：頭三口一喝之下出酸味的不是下關(guān)系就是昆明系，有明顯熟米香的基本是勐海系的茶。
另外常見(jiàn)的，如果一泡茶喝起來(lái)有明顯的“鐵腥味”（也就是有一種鐵器的味道，這在近十年的新熟茶中比較普遍），那么一定是茶湯中氟含量較高的原因，而氟含量高是因?yàn)橛昧陷^粗老的原因。
一款好的新熟茶，其口感通常表現(xiàn)為，茶湯入口順滑且?guī)в刑鹣悖⒖辔?新熟茶如果前期微苦微澀，將來(lái)才會(huì)更甜更潤(rùn))，熟香易松開，茶性溫和不寒涼，茶湯粘稠，溫潤(rùn)回甘。具備這樣口感特點(diǎn)的新熟茶不僅適合品飲，而且也是普洱茶有后期儲(chǔ)藏潛力的必備條件！
