任何一個(gè)地區(qū)及其植物,不可能不受自然災(zāi)害的侵襲,以病蟲害為例,它是定期暴發(fā)的,很多物種的滅絕和衰減都與它相關(guān)。
但云南的喬木大葉種茶樹,不管是野生的還是馴化的,卻能存活上百年,甚至上千年,經(jīng)得住如此之多,又如此之長(zhǎng)的考驗(yàn),至今仍顯露出勃勃生機(jī)。這個(gè)客觀現(xiàn)實(shí)告訴我們,這些古茶樹起碼具備一種或多種我們未知的抗病蟲害的“基因”。眾多學(xué)者專家曾試圖通過(guò)它富含的礦物質(zhì)探尋它“長(zhǎng)壽”的原因,但仍感到證據(jù)不足。
如喬木大葉種茶樹富含的礦物質(zhì)錳Mn(manganess)。一般的茶葉含量在30mg/100g左右,比水果、蔬菜約高50倍。Mn是植物多種酶的激活性劑,如丙酮酸脫羧酶、烯醇化酶、檸檬酸脫氫酶等。茶樹缺Mn,表現(xiàn)在“立枯病”,即葉子發(fā)黃,葉脈呈綠色,新梢頂端下垂,發(fā)展下去全枝萎蔫。喬木大葉種茶葉錳Mn含量比一般的茶葉要高,可達(dá)400~600mg/100g,遠(yuǎn)高于其他茶系。可能是云南喬木大葉種茶樹“長(zhǎng)壽”的原因之一。
還有礦物質(zhì)鋅Zn(zinc),它是茶樹必需的微量元素,鋅是多種酶的組成成分,如醇脫氫酶、6-P-葡萄糖脫氫酶和磷酸丙酮酸脫氫酶的輔基。同時(shí)磷酸二酯酶、碳酸酐酶、多肽酶等都是鋅金屬酶,這些酶有的可以促進(jìn)唿吸作用,有的催化光合作用,有的促進(jìn)葉綠素的形成。植物缺鋅,會(huì)使色氨酸合成受阻,茶樹生長(zhǎng)遲緩,葉數(shù)、葉面積、莖干等生長(zhǎng)均矮小,出現(xiàn)小葉現(xiàn)象,且在成葉上出現(xiàn)花斑,稱為花葉病,根系也會(huì)發(fā)黑而枯死。
在喬木大葉種茶樹中,發(fā)現(xiàn)鋅的含量竟高達(dá)3~6mg/100g,是其它茶系的茶葉無(wú)法比對(duì)的。也可能是云南喬木大葉種茶樹“長(zhǎng)壽”的原因之二。
微生物生態(tài)的多樣性與獨(dú)特性是云南大自然給予普洱茶的另一饋贈(zèng),它發(fā)酵時(shí)微生物所產(chǎn)酶的種類極其豐富,通過(guò)天然發(fā)酵,普洱茶有消食暖胃,降脂減肥,止瀉化痔,醒酒安神,清理腸道,調(diào)節(jié)生理機(jī)能的功效,在降脂降糖降壓方面表現(xiàn)也十分明顯。
所以,普洱茶為何會(huì)有如此多的好功效,普洱茶茶樹也可以如此長(zhǎng)壽,也是有其道理的。