普洱沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品,歷史悠久,古時便享有盛名,早在明代萬歷年間的《滇略》一書中就有記載:“士庶用皆普茶也,蒸而團之。”據(jù)資料記載,形似倒置碗狀的云南沱茶定型生產已有六十多年,其特異的形狀和優(yōu)良的品質早已為人們熟知,蜚聲海內外。
普洱沱茶由來:
關于普洱沱茶的名稱,傳聞很多,有人說因其成品形狀如團,滇人習慣把塊狀物體稱為“坨”,“團”轉化為“沱”,故得名“沱”,亦有人說過去云南沱茶主要銷往四川沱江一帶而得名“沱茶”。
其外形與普通茶不同,頗具特色,從上面看類似圓面包,從底下看卻又類似厚壁碗,中間下凹,每個凈重約5克、10克等不等。
普洱沱茶分類:
普洱沱茶也分為生沱和熟沱。
生沱,是以較細嫩的曬青綠毛茶為原料,經蒸壓而制成,被稱為“云南沱茶”,具有色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點。
熟沱,是采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱散茶壓制而成,稱“云南普洱沱茶”或“普洱沱茶”。其色澤褐紅,湯色紅亮,性溫味甘,滋味醇厚。
兩類普洱沱茶的共同特點是:外形緊結端正,沖泡后色、香、味俱佳,且能持久,耐人尋味。
如何打開普洱沱茶步驟如下所示:
1、將普洱沱茶的外包裝撕開,然后放在一個平整而且干凈的器具上,如白紙、茶盒等。注意千萬不要使用報紙,因為報紙的油墨會影響茶葉的口感。
2、將茶針從沱茶的側面插入,把它分成四等份。
3、錯開側面的針口,在沱茶底部將它分為四等份,這樣總共就分為八等份。
4、然后平穩(wěn)地整理松散的沱茶,使其完全松散開來。
5、沒有用到的茶葉要妥善保存起來。
注意事項:
1、茶針是比較尖銳的,所以使用的時候要小心,別弄傷自己。
2、剩下沒有沖泡的茶葉,一定要保存好,否則容易受潮變質。
普洱沱茶沖泡技巧:
沖泡普洱沱茶的水溫是最好掌握在100℃,泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。
1、蓋碗泡
蓋碗沖泡沱茶跟蓋碗沖泡普洱餅茶是一樣的,在置茶量上跟餅茶是差不多的,看蓋碗的量多大,投茶五分之一即可。
泡茶的手法和流程跟餅茶是一樣的,就不多做贅述了。
2、壺泡
壺的選用最好是續(xù)溫力強的、稍大(比喝烏龍時大約兩三倍),會比較好些。選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。
一般來說,第一泡水倒干,第二泡壺中的水留一些,大約十分之一(這是在第二泡將香味沖出來的狀況,如果第三泡才能將香味沖出來,就在第三泡才開始在壺中留一點水,不要倒干)。
壺中留點水,主要讓沖泡出的東西溶解在水中;溫度要控制,因為這是主要的沖泡。停壺時間就是沖泡(浸泡、浸茶)的時間,所以這段時間要控制好,茶湯才會顯現(xiàn)出該有的風味。
云南茶葉中也是制茶工藝比較古老的茶產品。出現(xiàn)年代已經很久遠,卻從未被淘汰,而是在浪淘沙中傳承至今。怎么樣了解了長得像北方的窩窩頭,又像沒有蒂的蘑菇,俯視像包子,仰視又像瓷碗的普洱沱茶是不是對普洱沱茶更感興趣了呢?喝杯好茶,可以趕走負能量,帶來一身輕松。尤其喝一些陳年普洱熟茶,身體是最舒服的。