不管信不信，反正我是遇到不少了。
課堂上的老班章PK
第八期茶葉進化論高階品鑒班的課堂上，兩位同學拿出各自的老班章熟茶PK。
一款來自南海茶廠呂宣翰呂總。呂總研究小堆發(fā)酵已經好些年了，可以說是小堆發(fā)酵的創(chuàng)始人了。他還同時帶來了昔歸熟茶、薄荷塘小樹熟茶、同慶河熟茶。
另一款來自茶鮮森嬌爺。茶鮮森是一個年輕有活力、有先鋒精神的團隊。從2016年開始發(fā)酵老班章熟茶，2018年已經是第三次嘗試了。
我們很難看到事實
羅胖在今年的跨年演講上說了一個概念：看到事實。
他舉了一個例子：每個人身邊都有很多大學生，你以為大學生實在是太多了。其實，中國的大學生，只占全國人口總和的5%。你可能在大城市里，你可能很年輕，所以周遭都是大學生。
你以為的事實，只是你站在一個點上看到的觀點。
他的例子讓我想起了熟茶的現(xiàn)狀。
勐海的幾個事實
勐海很有意思。也許在同一個時刻，某小廠里聚集著一群人，拿著各種高端原料研究熟茶；在離他們直線距離不超過一公里的另一個老車間里，工人對著一堆剛運過去的大樹原料琢磨：這茶條索看著不錯，得30一公斤吧？
這就是現(xiàn)狀。
局限在原料的發(fā)燒友往往看不到工藝的加成；而傳統(tǒng)發(fā)酵的老手根本不相信有人能用成百上千塊錢的原料做發(fā)酵。
我曾經向一些激進的青年介紹五正熟茶印本紀系列，這可能是傳統(tǒng)熟茶的集大成之作了，得到的反應是喝不懂和不屑；我也曾向行業(yè)內極有資歷和水準的老師提起：有人正用老班章發(fā)酵熟茶，他顯然不相信。
小趨勢
有一個老觀念：熟茶是低端茶。
沒錯，以前是這樣子。
改革開放前，熟茶只為滿足對港出口，而對港出口的商品成本控制尤為重要。成本的限制導致熟茶在很長一段時間里，沒有進步空間。
但這幾年不一樣了。
大樹熟茶開始頻繁出現(xiàn)，甚至老班章、冰島、昔歸熟茶這樣的概念也時常有人討論，高端原料已然涉足熟茶市場。
與此同時，制作熟茶的技術也不再默守陳規(guī)，竹筐發(fā)酵、木板離地發(fā)酵、不銹鋼離地發(fā)酵……等新技術相繼出現(xiàn)。
客觀來說，現(xiàn)狀魚龍混雜，但不可否認，整個市場從技術到原料都有了進步的可能。
普洱茶熟茶審美需要形成，也正在形成。
不管你信不信，反正今年你一定會見到越來越多的名山頭熟茶。
