吳疆說普洱:春茶上山收茶,收到鮮葉也未純料

    在茶山,聽說一個故事。一個老板收了多年的茶,自創(chuàng)一套收茶理論,春茶年年上山收茶,年年不同。
 
  茶山收純料,一年與一年不同很正常,雨水、氣候不同,滋味就有所不同,但是,每個山頭的底蘊卻是大致趨同,不會離譜太多。
 
  而且,同樣的山頭,古樹和小樹還是有差別的,消費者不熟悉,甚至其他茶區(qū)的茶商不熟悉,可以理解,每年都專收某幾個山頭的茶商,分辨不出,倒是特別讓人好奇。
 
  山頭收茶,玩家收單株就是收幾顆,一個人就可以盯過來,有無經驗皆可保證收到的是真貨。
 
  茶商不同,沒有團隊,就做不到守樹派,茶商收茶數量大,上到幾十顆樹就無法盯過來,現在的很多古茶園都有新栽的小樹,大小樹混采是正?,F象。
 
  茶商收茶,那就既要熟悉山頭口感,還要一定的理論知識,關鍵的,還要能吸取別人收茶的經驗。
 
  只不過,這個老板比較特別,你說有些片區(qū)古樹澀,他說古樹都是甜;你說這顆單株有點雜,他說你不懂味;你說這茶有點淡,他說無味之味才是茶??傊詹璧娜硕际?ldquo;滿擰”,不走尋常路。
 
  大家都勸阻,他認為大家都要跟他搶原料。
 
  就這樣,年年上山收純料,年年收一堆小樹。
 
  收純料的與收到假老茶的人,一模一樣,絕不認賬,只要掏錢買了單,錯的也是對的。
 
  消費者也許會奇怪,上到茶山滿目都是古茶樹啊,事實上云南有600萬畝茶園,小樹茶的數字占據絕對份額,產量大,古樹茶缺行斷棵,產量稀少。以版納為例,一個古樹茶產量一公斤。已然是比較大的茶樹了。
 
  茶客看到的是大小樹分開采,看不到的是混采。尤其工業(yè)化的茶品,號稱純料都可疑。
  云南省茶辦曾經公布過一個數據,現在的古樹茶約占市場總量的1%,也就是說我們現在喝到的所謂古樹純料茶有99%是“臺地茶”。
 
  山頭純料茶,個性化特別強烈,一山一味,甚至一個山陰面陽面也是兩個味,一個是大樹,一個是中樹,也都是不同的味道。正因為此,導致鑒別困難,從而形成的品牌特征缺乏。
  作為圈子內品飲消費尚可,而跳出這個圈子,毫無例外的都認為是假古樹、假班章、假冰島、假易武。
 
  形成這些現象的根本原因,在于收了一堆假東西的人,拼命要證實自己高超的智商。
責編: 水方子
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