—老曼娥房前屋后的古茶樹—
茶字，唐代陸羽《茶經(jīng)》記載“其字，或從草，或從木，或草木并。”茶友我今天就來個望字生義：茶，人栽的（中間是人，栽、采），長在樹上的草（下面是樹，上面是草），采來當(dāng)食物?，F(xiàn)代人多當(dāng)飲品用，古人最先當(dāng)藥用、當(dāng)菜吃。不管是飲品還是菜肴，都是食品。既然普洱茶是食品，我們要考慮的就是兩個方面，一是安全，二是好吃。
一、食品安全是第一位的
喝茶是為了身體健康，對身體有益，所以安全是前提。
好原料＋好工藝＋好存放=好普洱茶。
—老班章古茶園—
1、采摘前農(nóng)殘不超標(biāo)
茶是入口喝的，以生態(tài)為起點，無污染，少農(nóng)殘。盡量尋找不施、少施化肥，不打、少打農(nóng)藥的生態(tài)茶，當(dāng)然純天然的古樹茶更好。
2、制作過程標(biāo)準(zhǔn)干凈
普洱茶從鮮葉采摘到成品，每個環(huán)節(jié)都影響著茶葉的品質(zhì)。必須按標(biāo)準(zhǔn)制作，不被焐過，不萎凋，干凈晾曬等。
3、后期儲存無霉變
普洱茶后期的轉(zhuǎn)化越陳越香，是必須儲存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的自然環(huán)境中。昆明自然干倉香氣好，受追捧也由特殊環(huán)境倉儲決定的。如果霉腐變質(zhì)了，有餿味怪味了，你還敢喝，那就是你對自己身體不負(fù)責(zé)了。
二、食品就是要追求好吃
普洱茶“好吃”，就是要又香又甜，爽口、舒服。不香不甜；澀不生津，麻舌；苦不回甘，糊口；出錢買罪受？
—2001年戎氏勐庫號老茶（可惜也得拋）—
香：
吃前香，吃著香，吃完還香。
甜：
生津回甘，茶一定要有回甘，沒有回甘的茶，不如喝白開水。而且一定要是天然的回甘，不是技術(shù)性回甘；也不是境外茶緬甸果敢類入口就甜，那是土壤中鉀含量很高。
后韻：
茶已吃完，但回味無窮，印象深刻，還想吃。比如是水路、香味、回甘、生津、喉韻等某方面，給你留下的特殊回味。
三、像吃菜一樣去喝茶
1、挑選安全、好喝的茶去喝是前提。
2、注意一些喝的方法技巧。比如投茶量、水溫、出湯時間等，就像炒菜的油、鹽、火候一樣。
3、優(yōu)質(zhì)的古樹新茶生茶葉底可吃。茶湯好喝，葉底肥厚柔嫩飽滿誘人，這能吃嗎？能吃。我還試過多款，如今年的昔歸頭春古樹、冰島壩歪古樹、革枝古樹……葉底照樣香甜。有興趣的茶友可試試，記住要確保是無污染的古樹，最好頭春，否則，別亂吃。
—2017年冰島壩歪頭春古樹—
4、三五根解茶癮。到了“不可一日無茶”的茶友，遇到旅游、出差、開會、辦事等等，茶癮發(fā)了渾身不得勁，又沒辦法自己沖泡功夫茶或別人的茶又喝不習(xí)慣，怎么辦？
我的經(jīng)驗是放三五根自己喜愛的當(dāng)年古樹頭春散茶，少許水洗一次，然后灌滿保溫杯就行，喝時一樣香甜、喝完連葉底也嚼吃了解渴過癮。茶友不信用今年的冰島、糯伍試試，根據(jù)口感杯容量，多了減一根，少了加兩根。
茶是喝的，大道至簡，以安全為前提、好喝為目的。不神秘，也不要自己把它弄神秘了。
