新制熟茶尤其可以體現(xiàn)這一點(diǎn)，可以說剛壓出來一段時(shí)間的熟茶，有些缺陷幾乎是共同的！
堆味、些許異味，新制熟茶有堆味、些許異味是正常的，尤其是傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵熟茶，堆味是堆子發(fā)酵中因?yàn)殇讗炞饔?，?dǎo)致茶葉互相吸附發(fā)酵中產(chǎn)生的氣味，包括酸味、悶味、泥腥味等等，異味多是堆子轉(zhuǎn)化過程中產(chǎn)生的不良性芳香物質(zhì)，這些氣味在后期轉(zhuǎn)化過程中大體都能散掉，但若散不掉，特別是異味仍舊過重的時(shí)候，那就是做工問題了！
茶湯渾濁，雜質(zhì)多，新制熟茶經(jīng)歷渥堆發(fā)酵、篩分、檢剔、勻堆、潮水、蒸壓、烘制、包裝等等工序，茶葉不免出現(xiàn)短碎，潮水使茶葉軟化，柔韌性增強(qiáng)，蒸壓也會(huì)一定程度破壞茶葉表層，促使內(nèi)含物擠出，這樣一些碎屑、內(nèi)含物、懸浮物就會(huì)造成茶湯渾濁，茶杯底部出現(xiàn)黑點(diǎn)、焦片等等，但轉(zhuǎn)化一段時(shí)間，基本半年就會(huì)改善不少。
水味重，熟茶壓制前要潮水，以20%左右為準(zhǔn)，然后蒸壓，過蒸汽20多秒以上，即便是經(jīng)歷24-48小時(shí)的低溫烘干，沖泡的時(shí)候茶湯水味也很明顯，生茶也會(huì)有同樣的問題，但一般放置3個(gè)月水味就退去了。
下次新熟茶出現(xiàn)這些問題，不要大驚小怪，靜待它的轉(zhuǎn)化，如果缺陷仍在，再另當(dāng)別論，但關(guān)鍵是，不要冤枉一款可能帶給你驚喜的好熟茶，而且這種可能性還很大！
