吳疆說普洱：“天價山頭茶”普洱茶是一杯幻想的雞湯？

　　普洱茶在07年和14年迎來了兩個頂峰期，隨之盛極而衰，與普洱茶陳化至于頂峰隨之衰減的的品質(zhì)反映是同樣的道理。

 

　　所有物質(zhì)性的，精神性的東西皆如此，狂歡過后，一地凄涼。

 

　　有對比是一種好事，猶如放棄，不知道放棄，怎么知道珍惜？

 

　　我在東北、西北、華北轉(zhuǎn)了一大圈，演講無數(shù)場，遇到假老茶無數(shù)次，遇見土豪無數(shù)多，無論是北方還是南方，老茶的價格比較堅(jiān)挺，而所謂天價山頭茶則未必如愿。

 

　　從陳化茶的角度去看待普洱茶，那么，新茶屬于不穩(wěn)定的，無論原料多好，價格多高，能正?？陀^去評定一款茶的高低，很多時候是靠蒙，靠引導(dǎo)，而并非真正的身體感受。而老茶則反之，滑，即為滑，厚，即為厚，品飲的感受大體相同，區(qū)別在于華南普遍接受略帶倉味的老茶，而華南之外的市場則不能接受。

 

　　這帶來一個直接的問題，高價在山上搶購鮮葉的茶商，在山下跪地賣茶。

 

　　這是市場的誤區(qū)之一，新茶也一定有好喝的茶品，但是，普洱茶的方向是陳化茶，至于陳化到3年、5年、還是10年，20年，取決于各地消費(fèi)習(xí)慣。

 

　　普洱茶一直有倡導(dǎo)奢侈品的說法，然而，所有的奢侈品取決于受眾群體的基數(shù)，普洱茶2017年的春茶數(shù)據(jù)已經(jīng)出臺，“國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室”對2017年春茶產(chǎn)銷形勢及特點(diǎn)進(jìn)行了分析，普洱成品茶產(chǎn)量為2.76萬噸，普洱成品茶均價達(dá)到64元/公斤。常規(guī)來說，春茶的產(chǎn)銷量會占據(jù)到茶企業(yè)50%以上的份額，對于小茶企和茶商而言，春茶的產(chǎn)銷量甚至可以占到70%80%以上的份額，這兩組數(shù)據(jù)可以說明，與國家的經(jīng)濟(jì)形勢嚴(yán)重下滑是一樣的態(tài)勢，普洱茶，一樣嚴(yán)重下滑。

 

　　根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳發(fā)布的數(shù)據(jù)，2016年，普洱茶的毛茶收購價是32.5，成品茶價格是90元，這其中包含了所有現(xiàn)代茶園茶和古代茶園茶的數(shù)據(jù)，也就是說，古樹茶對于茶產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)微乎其微，可以忽略。這同時說明了，市場上銷售的大量的仍然是“臺地茶”（臺地茶是民間的說法，云南茶學(xué)界沒有臺地茶這一說。）

 

　　這是原料上來分析所謂奢侈品的說法，所謂大廠的純料古樹，不過是自圓其說，由其消費(fèi)基數(shù)決定的。

 

　　普洱茶如今占據(jù)國內(nèi)茶葉市場總產(chǎn)量約5%的市場份額，這是整個產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)基數(shù)，刨去入倉的部分，真實(shí)的消費(fèi)者不到1-2%，意味著喝茶人口中有99個人消費(fèi)其他茶類，只有1個人消費(fèi)普洱茶，而且，這其中還包含了如今爭議多多的“普洱茶-曬青生綠茶”，余下的，消費(fèi)陳化茶（含自然陳化及人工陳化）的屈指可數(shù)。而高價山頭茶，則是再從這1%里面去找塔尖上的1%，難度，可想而知。

 

　　即使說普洱茶培養(yǎng)無數(shù)的受眾，其實(shí)，眾人分不清的是，勐海茶廠培養(yǎng)了幾十年的口感，是屬于勐海茶廠的，下關(guān)茶廠培養(yǎng)了幾十年口感的，是屬于下關(guān)茶廠的，所有的消費(fèi)者基數(shù)其實(shí)與其他品牌無關(guān)，尤其是與新企業(yè)無關(guān)。從08年之后崛起的“茶商品牌”來分析，也不過是由于之前都是代理三大品牌的代理商掌控了下游資源，而后自己收料自己壓餅，以原料取勝，自己培養(yǎng)自己的口感受眾，其消費(fèi)者基數(shù)，仍然與今年流行的小茶商上山收鮮葉的群體的手中無關(guān)。

 

　　而從14年后，“茶商品牌”的整體沉寂來分析，云南過QS的1000家茶廠的原料收購都追上了，也就是說，大家的產(chǎn)品質(zhì)量都拉齊的情況下，用優(yōu)質(zhì)原料凸顯品牌的策略優(yōu)勢就失去了。而一旦這種原料的優(yōu)勢失去，這說明大家的商業(yè)模式趨同了，那么，大家都會沒落。

 

　　從市場的接受度來看，熟茶在小青柑的引導(dǎo)之下，大面積復(fù)蘇，傳統(tǒng)工藝的熟茶，受制于陳化時間不足，堆味重，茶湯不亮，觀感濃黑。新工藝熟茶，采用的原料上佳，發(fā)酵程度適當(dāng)（偏輕），茶湯亮、陳香濃郁，然而受制價格。由于原料收購成本高，加之普遍為茶商加工，與茶企的規(guī)?；度胂啾?，成本高。

 

　　這是市場的一個面，普洱茶的市場有很多面。好消息則是，我堅(jiān)信普洱茶一定會成為全世界最大的一個茶類。