普洱生茶到了成品茶制作（即把曬青毛茶壓制成緊壓茶）階段，難度已不是很大了，難就難在毛料的選擇和制作上。特別是收山頭古樹(shù)茶，凡是喝不懂剛初制好的各山頭毛料茶的人，就不要進(jìn)山收茶；凡是不懂普洱茶鮮葉制作加工技術(shù)，喝不出茶葉有初制問(wèn)題的人，也不要進(jìn)山收茶。
否則，后果不堪設(shè)想：
如有的人，根本喝不出這個(gè)山頭與那個(gè)山頭古樹(shù)毛茶滋味的區(qū)別，就進(jìn)山下單，結(jié)果是這山當(dāng)作那山買（當(dāng)心，還有境外茶哦），但絕大多數(shù)是小樹(shù)當(dāng)作古樹(shù)買了，如果是古樹(shù)摻小樹(shù)那已經(jīng)是運(yùn)氣好了；
如有的人，不懂普洱毛茶的初制加工工藝而將殺青過(guò)度的毛茶收來(lái)，結(jié)果是錯(cuò)將烘青、炒青茶當(dāng)作曬青茶而制作成普洱茶餅，這種茶餅不具備存放價(jià)值，后期是不可能像普洱茶一樣轉(zhuǎn)化的；
還有的人，將有鮮葉前發(fā)酵的茶或?qū)⒁蜻B續(xù)幾天下雨，殺青后幾天未干造成發(fā)酵的毛茶收來(lái)，喝起來(lái)似乎口感還不錯(cuò)，很甜，其實(shí)已經(jīng)出大問(wèn)題了；
有的毛茶放在茶農(nóng)或中間商家里，由于放置不當(dāng)而造成串味或發(fā)霉等等。上述這些原因都是要通過(guò)喝才能辨得出來(lái)。
所以，喝是真功夫，是普洱茶專業(yè)的核心技術(shù)，離開(kāi)了這個(gè)，就無(wú)從談起。
如果有些人自認(rèn)為是專門家或有些人非要碰碰運(yùn)氣、擺擺闊氣，那就去試試吧，我這里預(yù)祝你好運(yùn)！
這次，我們將普洱生茶（餅茶）產(chǎn)品制作過(guò)程（傳統(tǒng)石磨壓制）用簡(jiǎn)單的照片發(fā)給大家，供普洱茶愛(ài)好者了解之用，其實(shí)，整個(gè)工藝過(guò)程還有蒸壓前毛茶挑揀雜物和黃片、大梗以及蒸茶；低溫烘焙（三十幾攝氏度）；控制餅形尺寸、松緊度；計(jì)量等技術(shù)要求。
所有工藝都是純手工完成。可現(xiàn)在行內(nèi)個(gè)別茶商卻用“古法制作”之說(shuō)來(lái)故弄玄虛，是要不得的?！?br />
