這些天，一則新聞在茶行業(yè)和消費(fèi)者那里都引起了一些爭(zhēng)議。央視檢測(cè)市場(chǎng)上的茶葉產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)殘不合格。當(dāng)然央視在做法的科學(xué)性和專業(yè)性上有所欠缺，但茶的農(nóng)殘問(wèn)題并非虛構(gòu)，足以引起大家重視。何況咱們的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還比人家歐盟低那么多呢。
茶界出于保護(hù)自身企業(yè)的角度，對(duì)央視提出質(zhì)疑，其中有些觀點(diǎn)老生常談：比如說(shuō)茶葉的農(nóng)藥有一部分是脂溶性的，不容易被泡出來(lái)，所以即使查出來(lái)也沒(méi)那么危險(xiǎn)。這種觀點(diǎn)倒是有些危險(xiǎn)。我們要知道不光是中國(guó)這么檢測(cè)，外國(guó)也是這么檢測(cè)，原因很簡(jiǎn)單，你能保證茶葉沒(méi)有渣滓碎末進(jìn)入口中么？你能保證人家不想用茶葉做個(gè)抹茶什么的？或者咱老百姓如果因?yàn)榱闹?，不小心嚼了兩口茶葉，那是不是一整天心情都不好了？
話說(shuō)回來(lái)，這個(gè)問(wèn)題是整個(gè)食品行業(yè)的問(wèn)題，不是只有茶有問(wèn)題。伴隨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的工業(yè)化發(fā)展，農(nóng)藥和化肥已經(jīng)被整合到整個(gè)工業(yè)體系的框架之中，只是多與少的問(wèn)題，完全沒(méi)有？那只能另辟蹊徑，推倒重來(lái)。
人類不是沒(méi)有關(guān)注這個(gè)問(wèn)題，于是從“生態(tài)農(nóng)業(yè)”，“有機(jī)農(nóng)業(yè)”再到現(xiàn)在逐漸被大家認(rèn)知的“自然農(nóng)法”。你說(shuō)絕對(duì)沒(méi)有農(nóng)藥化肥，那就只能是自然農(nóng)法了。還記得日本大叔種蘋果的故事嗎？《這一生，至少當(dāng)一次傻瓜》這本書有空可以看看，看看在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的大背景下，返回自然農(nóng)法是多么不容易，老頭傾家蕩產(chǎn)，瀕臨崩潰，差點(diǎn)自殺。當(dāng)然這本書也告訴我們，因?yàn)樽匀晦r(nóng)法所產(chǎn)出的蘋果，辛苦付出仍然是值得的。
這本書還提供了兩個(gè)重要的觀點(diǎn)：第一，自然農(nóng)法算不上是最高產(chǎn)的，但和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的差別并不大。另外，不僅從食品安全的角度，從口感角度來(lái)看，自然農(nóng)法也充分體現(xiàn)了它的價(jià)值。
所以，現(xiàn)在從歐洲到亞洲，自然農(nóng)法已經(jīng)成為一種風(fēng)氣，國(guó)內(nèi)很多勇敢者在做這樣的嘗試，當(dāng)然成功并不容易，因?yàn)榧词刮⑿〉纳鷳B(tài)壞境調(diào)整，達(dá)到平衡也需要至少幾年的時(shí)間，而其中也充滿了未知。
如果有一種自然農(nóng)法的產(chǎn)品，分布在廣闊的區(qū)域，每年至少有數(shù)千噸的產(chǎn)量，而且是現(xiàn)成的，根本不用你多年的去恢復(fù)生態(tài)，那是不是重要的財(cái)富？
而且這種產(chǎn)品帶給人們的不僅是絕對(duì)的安全，而且可以帶給你其他產(chǎn)品難以比擬的豐富體驗(yàn)，那這個(gè)財(cái)富是不是更加寶貴？
但是很可惜，這種產(chǎn)品曾經(jīng)被人為破壞，也曾經(jīng)遭到封殺，因?yàn)闊o(wú)法體現(xiàn)它的價(jià)值。
古樹(shù)茶當(dāng)年之所以被大規(guī)模破壞，根本上說(shuō)是價(jià)值無(wú)法體現(xiàn)，當(dāng)時(shí)大家對(duì)茶的理解尚淺是一回事兒，更為重要的是當(dāng)時(shí)茶農(nóng)的銷售渠道十分單一，只能賣給唯一的或者有限的大廠，大廠從成本考慮，肯定選擇工業(yè)化的產(chǎn)品，古樹(shù)茶畝產(chǎn)低而采摘成本高，完全處于劣勢(shì)。
白龍須茶園的良好生態(tài)
古樹(shù)茶后來(lái)為何興起？除了大家的品鑒水平提升（其實(shí)不用提升，第一次喝的人也能喝明白），更為重要的是茶農(nóng)的銷售渠道拓寬了，有人認(rèn)可古樹(shù)的價(jià)值，古樹(shù)得以保留下來(lái)。再后來(lái)有的茶農(nóng)為了增加產(chǎn)量使用了化肥，為了省事兒使用了除草劑，但這只是小部分茶區(qū)，在臺(tái)灣茶人和越來(lái)越多的古樹(shù)茶愛(ài)好者市場(chǎng)的倒逼之下，茶農(nóng)普遍有了生態(tài)意識(shí)，啥叫生態(tài)意識(shí)，其實(shí)那些茶樹(shù)本來(lái)很好，不去破壞就好了。要知道，這都是市場(chǎng)自身的調(diào)節(jié)。
真正喝茶的人會(huì)明白，從香氣和山韻的角度，生態(tài)壞境是決定因素，有時(shí)比山頭更重要。為什么我們不選擇太熱的名山，不僅僅因?yàn)橘F，也因?yàn)樯鷳B(tài)和過(guò)度采摘。能采三季的茶你少采一些，第二年、第三年你再試試？在高黎貢山，在文山，這些似乎和名山八竿子打不著的地方，你可以喝到絕佳的茶品，客觀的說(shuō)不低于一線名山（我說(shuō)的可是前些年的名山品質(zhì)），為什么？因?yàn)樯鷳B(tài)。
說(shuō)來(lái)說(shuō)去，希望還是有一個(gè)公平的市場(chǎng)環(huán)境，讓消費(fèi)者自己做評(píng)判，這樣古樹(shù)才能體現(xiàn)他的價(jià)值。如何做到這一點(diǎn)，應(yīng)該允許第三方農(nóng)殘檢測(cè)，（比如前些年的綠色和平和最近的央視），無(wú)論別人目的是什么，要看有沒(méi)有問(wèn)題，不要諱疾忌醫(yī)。不要對(duì)自然農(nóng)法進(jìn)行打壓（前些年市場(chǎng)包裝是禁止寫古樹(shù)的，當(dāng)然寫了也不一定是），讓消費(fèi)者有選擇的權(quán)利。
道理很簡(jiǎn)單，只有好的東西體現(xiàn)出價(jià)值，大家向往好的東西，整個(gè)風(fēng)氣才會(huì)向好的方向轉(zhuǎn)化。
我們不是說(shuō)要求要讓所有茶里都沒(méi)農(nóng)藥，那不現(xiàn)實(shí)。但我們應(yīng)該認(rèn)可沒(méi)有農(nóng)藥的茶的價(jià)值。當(dāng)沒(méi)有農(nóng)藥的茶理直氣壯的比有農(nóng)藥的貴時(shí)，我們可以期待農(nóng)藥超標(biāo)的茶越來(lái)越少，茶里的農(nóng)藥越來(lái)越少。反過(guò)來(lái)抹煞差異，總是給消費(fèi)者洗腦，后果又是如何呢？別以為會(huì)有贏家，賣茶的難道不吃別的東西嗎？
