茶生萬物，可變化出各種形態(tài)，茶膏就是茶的另一種形態(tài)。
茶膏在市場上不多見，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，在南寧專業(yè)的茶葉市場，鮮有茶膏售賣，只有一兩家擺放茶膏，也只是供喜歡的茶客品鑒。
外形
茶膏多為普洱茶膏，外形多被切割成小方塊狀，質(zhì)地或硬或如膠狀，遇水則化，每斤售價(jià)從幾百元到上萬元不等。
生成茶膏的方法有很多種，有大鍋熬制法，低溫萃取、低溫干燥法，不同的制作方法決定了茶膏的品質(zhì)。
歷史
始于唐、興于宋、成于清
“在云南，茶膏是一種常見的產(chǎn)品，但在福建并不常見。雖然有些茶葉店會(huì)存放一些，但多出于愛好收藏，并不作為常規(guī)出售的產(chǎn)品。有時(shí)有茶客前來詢問茶膏產(chǎn)品，我們也會(huì)提供定制銷售服務(wù)。”云南某茶葉品牌負(fù)責(zé)人表示。
茶膏，最早出現(xiàn)在唐代，并以民貢的方式出現(xiàn)。茶膏最早是指茶葉膏化。陸羽就曾在《茶經(jīng)》中對(duì)這種制茶工藝歸納為十四個(gè)字，即“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”。這里的“蒸、搗、拍”三個(gè)工序極易將茶葉中的部分茶汁與纖維物質(zhì)分離，在空氣氧化作用下，出現(xiàn)膏化現(xiàn)象。但是，這種“膏化”現(xiàn)象并沒有將茶汁與茶葉中的纖維物質(zhì)徹底分離，僅是讓“膏”仍然保持在茶餅的表面，并不是真正意義上的“茶膏”。
與唐代不同，宋代的制茶者對(duì)茶葉的膏化現(xiàn)象比較重視。他們認(rèn)為茶葉中出現(xiàn)的“膏”，是茶中珍品。他們采用榨取的工藝，先將茶蒸熟，再“須淋洗數(shù)次。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地將茶膏從茶葉中分離，使其成為獨(dú)立的產(chǎn)品。
到了明清時(shí)期，清宮御茶房的制茶工匠們?cè)谒未?ldquo;小榨去水，大榨出膏”的工藝基礎(chǔ)上，采取了一套近似低溫提取、低溫干燥的工藝，使其生產(chǎn)出的“普洱茶膏”躍上了新的臺(tái)階，進(jìn)入第二個(gè)發(fā)展階段，“普洱茶膏”也由此正式定名。
品飲沖飲法、煮飲法、調(diào)飲法
茶膏雖然不是茶葉鮮葉，但品飲方法與茶葉類似，常見的方法有沖飲法、煮飲法，以及調(diào)飲法。其中，沖飲法為：先將茶膏倒入玻璃杯中，注入沸水沖泡，觀色，聞香后即可品飲。一般而言，1克茶膏能沖泡500毫升的水，但茶膏在水中的溶解不是一次完成的，其溶解的過程可能是數(shù)次，因此待茶湯飽和后，可導(dǎo)出茶湯，沖入沸水后再進(jìn)行溶解、品飲。
此外，茶膏也可以用于調(diào)飲，方法與紅茶調(diào)飲類似。多是在茶膏沖泡，或者蒸煮的基礎(chǔ)上，在茶湯中加入花草，或者桂圓、紅棗等，以豐富茶膏茶湯的滋味。
提醒：由于目前茶膏市場處于良莠不齊的現(xiàn)狀，建議消費(fèi)者還是謹(jǐn)慎購買。
