一、從六安瓜片的品質(zhì)特征來看，該茶肯定不屬于紅茶。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
綠茶屬于未發(fā)酵茶，，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。具有干茶綠、茶湯綠和葉底綠的特點。
六安瓜片其成品葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇。
六安瓜片根據(jù)品質(zhì)特征共分為名片與一、二、三級共四個等級。起成品與其他綠茶大不相同，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色澤寶綠，大小勻整。
每一片不帶芽和莖梗，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。
六安瓜片宜用開水沏泡，沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢；沖泡后茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。
六安瓜片還十分耐沖泡，其中以二道茶香味獨特，濃郁清香。產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中為六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)，因其外形如瓜子狀，又呈片狀，故名六安瓜片。
六安瓜片原產(chǎn)于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)為上，所以又名齊云瓜片。
所以六安瓜片肯定不屬于紅茶，倒是比較符合綠茶的特征，不過想要確定該茶屬于什么茶類，則要看其加工工藝。
二、從六安瓜片的加工工藝來看，該茶屬于綠茶無疑了。
六安瓜片是經(jīng)過采摘、扳片、生鍋與熟鍋、毛火、小火和老火等工序，其中最重要的就是殺青，也就是我們說的生鍋與熟鍋。
生鍋與熟鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。
投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。
炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。
炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時即可出鍋，即時上炕。
綜上，六安瓜片不屬于紅茶，而屬于綠茶，不管是該茶的品質(zhì)特征還是其制作工藝都與綠茶極其符合。
