改革開放以來，隨著科技的發(fā)展，信陽毛尖的產(chǎn)量和質(zhì)量均有很大提高。目前，全市茶園面積有80萬畝，開采面積70萬畝，茶葉總產(chǎn)值8億多元，社會(huì)總收入12億元以上，那信陽毛尖的產(chǎn)地在哪里呢？相關(guān)的介紹如下！
信陽毛尖的產(chǎn)地環(huán)境
1、集云山
位于信陽市區(qū)西部40公里處，地處河南、湖北兩省交界處，由倉房垛，五棵樹兩山組成，海拔600多米。由于山上常常云霧聚集，故得名集云山。集云山村，全稱為信陽市師河區(qū)董家河鄉(xiāng)集云茶葉專業(yè)村，又名信陽集云山茶場(chǎng)，是正宗信陽毛尖主產(chǎn)地之一，也是信陽毛尖西山茶的發(fā)源地。集云山茶場(chǎng)現(xiàn)有茶園1000余畝，年產(chǎn)值800余萬元。集云山上有一小天池，水清柳綠，還有挺拔古松，直插云霄。集云山茶場(chǎng)最好的茶產(chǎn)在主峰“大嶺”。“大嶺”產(chǎn)的茶，條細(xì)色翠，顯白毫，湯清明亮，滋味濃醇，耐沖泡，可沖泡3—5道。
2、天云山
在董家河往吳家店方向，距離信陽市區(qū)40公里左右，這里產(chǎn)的信陽毛尖也是非常棒的。
3、云霧山
位于信陽市浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)境內(nèi)的深山處，與湖北省接壤，同四望山相連。這里三峰鼎峙，形似筆架，亦名筆架山。云霧山高聳入云，在海拔800米東南有一峰，危石聳立，形似鷹嘴。西南一峰，望如合鼎，形似雞冠。傳說古時(shí)有只神鷹追逐一只神雞，追到此山天黑了，神鷹、神雞各落到山峰休息。一夜過后，那只神鷹化作一堆石頭，形若鷹嘴，人們稱之為鷹嘴石。那只神雞也化作一堆石頭，形似雞冠，人們就稱它雞冠垛。云霧山終年云霧烘托，朝輝晚霞，五光十色，風(fēng)景宜人。清末，北山坳曾出土古鐘一座，上刻仙山寺，可見云霧山早為名勝之地，且有武陵風(fēng)光之說。登山遠(yuǎn)眺，藍(lán)藍(lán)南灣湖，靜靜?河水，雄渾義陽關(guān)，長臺(tái)古渡、賢嶺松風(fēng)等名勝，盡收眼底。云霧山高山峻嶺，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧彌漫，海拔500-700米之間，長年云霧繚繞，茶葉資源極為豐富，出產(chǎn)信陽毛尖。
4、白龍?zhí)?/div>
位于河南省信陽市，這里的山大約800米左右，群山巍峨，深藏秀水，如同仙境。白龍?zhí)侗晨亢飪菏胶０谓?00米，盛產(chǎn)信陽毛尖。
5、黑龍?zhí)?/div>
景區(qū)面積約6平方公里，由上、中、下三個(gè)瀑布組成。黑龍?zhí)镀俨嫉靥巸缮綅{峙之中，流水下瀉，形成三潭，瀑布跌落在一潭后，回旋翻滾奔瀉而出，直下二潭，然后順潭溢出，緩緩滑落三潭。黑龍?zhí)镀俨家远镀俨甲顬閴延^，明代大文學(xué)家何景明觀潭后贊曰：“川流一曲抱，峭壁萬年開；白石傳杯坐，青天送月來；蛟龍亦自舞，鷗鷺當(dāng)相猜；誰識(shí)仙潭上，天公此釣臺(tái)”。主要經(jīng)濟(jì)作物信陽毛尖。
6、何家寨
位于信陽市浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)郝家沖村何家寨，距離信陽市45公里，海拔最高處860米。氣候溫和，雨量充沛，群山起伏，森林茂密，稀有動(dòng)植物繁多，擁有獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)。春天，漫山遍野的杜鵑花似火紅的晚霞在怒放，數(shù)不清的春蘭吐出濃郁的清香，令人心曠神怡，留連忘返。夏天則濃蔭密布，涼爽宜人，簡直就是一個(gè)清新優(yōu)美的天然氧吧。放眼望去，崇山峻嶺間，莽莽叢林中，處處呈現(xiàn)一派原始自然的古樸風(fēng)貌，堪稱世外桃園！這里產(chǎn)的信陽毛尖曾多次獲獎(jiǎng)。
信陽毛尖的制作工藝
第一步：攤青
一般攤放至茶青散發(fā)出果香為止
第二步：殺青
殺青是名優(yōu)綠茶炒制加工的非常重要的一道工序，目的是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶性氧化，使加工葉保持翠綠，以形成綠茶所特有的清湯綠葉的品質(zhì)特征
第三步：風(fēng)選
風(fēng)選的作用就是提高茶的干凈度，把殺青過程中死去的魚葉，用風(fēng)選的方式淘汰。
第四步：回生
回生的作用就是在回生的過程中把殺青失去水分的部分再均勻的恢復(fù)，這樣在揉捻的過程中不會(huì)破碎。
這一步幫主忘記拍照了，其實(shí)就是把風(fēng)選過的茶葉裝到密閉的塑料袋內(nèi)，讓茶葉自然恢復(fù)水分。
第五步：揉捻
回生好后，就要進(jìn)入揉捻的環(huán)節(jié)，知道信陽毛尖有“緊”“細(xì)”這一說嗎？那就是揉捻的作用。
信陽毛尖
第六步：理?xiàng)l、熟鍋
信陽毛尖“光”“圓”“直”可就是在這一步出來的哦。
信陽毛尖
最后一步：炭火烘焙
茶葉攤晾之后，炭火烘焙，提香
信陽毛尖的飲用方法
1、潔器
在泡信陽毛尖之前需先用開水澆燙茶具，起到高溫消毒的作用，不僅能去除茶具的異味，還有助揮發(fā)茶香。
2、晾水
信陽毛尖多采用1芽1葉制成，茶質(zhì)細(xì)嫩，因此沖泡信陽毛尖，水溫不宜過高，以80度左右為宜。水溫過高就會(huì)燙傷茶芽，從而導(dǎo)致維生素C類物質(zhì)大量流失，滋味不夠鮮美。
3、賞茶
信陽毛尖茶形細(xì)圓、緊直，白毫顯盛，湯綠味濃，香氣清高。沖泡信陽毛尖前，可以先細(xì)細(xì)觀賞其獨(dú)特的品質(zhì)特征。
4、注水
沖泡信陽毛尖，一般采用中投法來沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開水，然后再置茶。
5、置茶
置茶又稱香茗入宮，人們通常把一個(gè)個(gè)玻璃杯譽(yù)為晶瑩透亮的水晶宮，每杯置茶量在3-5克左右。(具體可根據(jù)個(gè)人的口味來決定置茶量，但茶侃網(wǎng)建議大家不要飲用過濃的茶湯）
6、沖泡
沖泡信陽毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候，需高提水壺，讓開水自高點(diǎn)下注，使信陽毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來。
7、賞色
沖泡后的信陽毛尖，茶湯色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻、柔軟，芽葉成朵，時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，十分生動(dòng)好看。
8、聞香
信陽毛尖頭泡香高，二泡味濃，沖泡后，香氣高爽、鮮嫩持久，有純濃的板栗香。
9、品茶
品飲信陽毛尖茶，一杯茶需分三口品嘗，細(xì)細(xì)品綴，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味無窮。
信陽毛尖沖泡小貼士
沖泡信陽毛尖，宜選用玻璃器皿，以純凈水沖泡最佳。此外，由于信陽毛尖芽葉細(xì)嫩，沖泡水溫一定要保持在80度-90度之間，溫度過高就會(huì)導(dǎo)致茶湯滋味苦澀。最后，信陽毛尖茶葉，一般可復(fù)泡3到5次，次數(shù)過多滋味就會(huì)變得淡然無味。
綜上所述，信陽毛尖是河南省著名特產(chǎn)，以‘細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠“的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效！
責(zé)編：
liuzhiyan
