春天的廬山山間總是有一股仙氣，在這股仙氣的一角往往會孕育著一片意想不到的驚喜，這是廬山云霧茶的驚喜。"霧芽吸盡香龍脂"云霧的滋潤，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，淡淡的一口，仿佛含住了整個山川云海！然而，想喝到一杯純手工的廬山云霧茶是極為不易的！
廬山云霧茶手工制作工藝
廬山云霧茶差不多要到四月中下旬才出芽，其手工制作過程大致分為頭次殺青、揉青、二次殺青、搓條、提毫、烘青等幾道工序。一鍋新鮮茶葉變?yōu)槌善犯刹瑁麄€制作過程耗時約50分鐘左右。
1.殺青：每鍋投葉量為500～600克，鍋溫150～160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，嫩葉老殺，老葉嫩殺。待茶葉柔軟。茶葉失去本身鮮葉的顏色柴火灶中退明火。時間約5分鐘
2.二青：殺青炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，茶葉含水量降至30～35%即為適度。時間約5分鐘
3.搓條（揉捻）：是進(jìn)一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對，四指微曲，上下理條，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時即可。清明和谷雨的茶葉葉底嫩，直接在炒鍋中進(jìn)行熱揉搓條，溫度應(yīng)控制在60℃左右，時間約為5分鐘。
特別注明：立夏后茶葉葉底較老厚，比較難在炒鍋中搓條成形，這時候的茶葉殺青之后起鍋，放簸箕中仿揉捻機(jī)機(jī)器原理用力冷揉搓條成形后再放入鍋中二青。
4.烘干：搓條成形后起鍋，抖散放入烘干篩中再放入烘干灶中逐步升格，約1小時后成干茶。
手工茶優(yōu)點：干茶香氣鮮爽而持久，沖泡后滋味醇厚而甘，湯色清澈明亮。
缺點：時間制作慢，干茶產(chǎn)量不高。條索不均勻。沖泡后葉底稍帶焦點。
“千挑萬選白云間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡。老聃悟道養(yǎng)雅志，元亮清談祛俗喧。不經(jīng)涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。”一泡全手工精制而成的廬山云霧，茶香純粹，唇齒回甘間，讓人充滿著對大自然的無比熱愛，有著回歸自然、親近自然的絕妙感受。
