龍井茶什么時候采摘最好喝？毫無疑問，龍井茶明前茶最好，龍井茶采摘是從春茶開始，由于龍井茶生長季節(jié)的問題因此，那時的頭茶(春茶)一定要在立夏前結(jié)束，前后才1個多月時間，相關(guān)的介紹如下！
龍井茶的采摘時間
“清明”前后是采特、高級茶的原料；“谷雨”前后至“立夏”前采“小三檔”，即一芽一、二葉或幼嫩的對夾一、二葉，是高、中級茶的原料；夏秋茶一芽一、二葉開采，前期采“小三檔”，后期采一芽二、三葉。
龍井茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
西湖龍井茶歷來一采摘細嫩而著稱，并以采摘嫩度和時期的不同分為“蓮心”“雀舌”“旗槍”。鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。根據(jù)西湖龍井茶對新梢嫩度和品質(zhì)的要求，分季采摘的標(biāo)準(zhǔn)，春季一般按一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。
西湖龍井的制作工藝
1、青鍋：將攤放后的鮮葉放入鍋中，用手將其炒干，這是初步定型的過程。當(dāng)鍋溫達100℃一120℃時，在鍋內(nèi)涂抹少許炒茶專用油，投入一定量經(jīng)攤放過的鮮葉，以抓、抖手勢為主，使其散發(fā)一定的水分，然后改用搭、壓、抖、甩等手勢使其初步定型。
2、壓力由輕漸重，使茶葉達到理直成條，平直光滑，壓扁成型，至七成干時即起鍋回潮，大致需12—15分鐘。
3、回潮：把殺青后的茶葉放置于陰涼處，進行薄攤回潮。待涼后篩去其茶末、簸去碎片，歷時40—60分鐘。
4、輝鍋：回潮后的茶葉倒入鍋中，進一步炒干成型，用手將茶葉炒干、磨亮，完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為一輝鍋，葉量約為150—250克，鍋溫為60攝氏度——70攝氏度，大致需1720分鐘。鍋溫分低、高、低三個過程。手勢壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手勢。其要領(lǐng)是“手不離茶，茶不離鍋”。炒至茸毛脫落，光滑扁平，透出茶香，折之即斷。
5、干茶分篩：用篩子把茶葉分篩。簸去黃片，篩去茶末，使成品大小均勻。
6、挺長頭：把篩出的長頭(大一點的茶葉)再一次放入鍋中，將其挺直，歷時5—10分鐘。
7、歸堆：將成品分包成0.5公斤一包，分開保存。
8、收灰：炒制好的西湖龍井茶極易受潮變質(zhì)，必須妥善保存，須將歸堆后的成品茶放入底層鋪有塊狀生石灰(未吸潮風(fēng)化的生石灰，作為干燥劑)的缸中加蓋密封，封存一星期左右。這樣西湖龍井茶的香氣就更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。
龍井茶的產(chǎn)地介紹
龍井茶只有在國家規(guī)定的18個縣的龍井茶法定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的，按照龍井茶加工工藝加工，并且達到龍井茶國家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。凡是法定產(chǎn)區(qū)以外區(qū)域出產(chǎn)的，都不能叫做龍井茶。龍井茶在浙江省廣泛種植，目前主要有西湖、錢塘、越州三個產(chǎn)地，但還是以西湖龍井的品質(zhì)最佳，故其他兩產(chǎn)地的龍井又被稱為浙江龍井茶。
2008年，龍井茶被國家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。其法定產(chǎn)區(qū)涉及杭州、紹興、金華和臺州共4個市，覆蓋18個縣(市、區(qū))、224個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)、3488個行政村、38.1萬戶茶農(nóng)。
其中，龍井茶地理標(biāo)志的18個縣(市、區(qū))為：杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))、蕭山區(qū)、濱江區(qū)、余杭區(qū)、富陽區(qū)、臨安市、桐廬縣、建德市、淳安縣，紹興市柯橋區(qū)、新昌縣、嵊州市、諸暨市、上虞區(qū)、越城區(qū)，金華市磐安縣、東陽市，以及臺州市天臺縣。
為體現(xiàn)歷史淵源和便于管理，龍井茶地理標(biāo)志范圍又分為三個產(chǎn)區(qū)：龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)：杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū));龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)：杭州市下屬的其余8個縣(市、區(qū));龍井茶越州產(chǎn)區(qū)：紹興市、金華市、臺州市。
小貼士：
龍井茶是一種非常好的茶葉，但是要問龍井茶什么時間采摘的最好，那毫無疑問是明前龍井茶的品質(zhì)最好喔！當(dāng)然的，明前龍井茶的價格也是非常高的喔！
