碧螺春屬綠茶類嗎

 

　　碧螺春，產(chǎn)自于江蘇省蘇州市洞庭山。洞庭山分為東西兩山，也是著名的旅游勝地。本次考察我們將地址選在洞庭東山，東山是碧螺春的主產(chǎn)區(qū)，自古以來(lái)，茶園與花果樹木相互間種，相輔相成，使茶葉得以天然陰涼，為茶葉提供漫散光源，使得茶葉擁有天然之香。

 

 

　　東一碧螺春茶園分為山上和山下兩大園區(qū)。山上基本是早茶，小山種，小山種原生長(zhǎng)于洞庭山的小山島，后以扦插育苗的方式培育在東山。茶樹生長(zhǎng)環(huán)境以群居生長(zhǎng)的方式自然生長(zhǎng)。山下的樹種是早期群體種，栽培技術(shù)即使上下的差距，卻決然不同。還有一些果樹的種植，使茶樹以自然生長(zhǎng)方式吸收花果樹木之香氣，令其獨(dú)具果茶香味。

 

　　碧螺春茶在春分后采，谷雨前停止采摘，它有三大特點(diǎn)：摘得早，采得嫩，撿得凈。碧螺春的采摘標(biāo)準(zhǔn)尤為嚴(yán)格，茶葉的采摘全部由人為，采摘時(shí)一般以單芽或一芽一葉，人工炒制。采摘手法：雙手握成拳頭，輕輕一提，不可掐拽，否則容易影響茶葉的美觀性。

 

 

　　第一步，殺青：雙殺翻炒，溫度控制在200℃左右；第二步，揉捻：溫度控制在100℃左右，采用炒、抖、揉的方法交叉進(jìn)行，使茶葉中的水分逐漸減少，條索形狀逐漸形成，手法力度不易過輕或是過重；第三步，做形，溫度控制在80℃左右，這一步是使茶葉卷曲似螺旋，茸毫滿披的關(guān)鍵過程，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露；第四步，干燥，溫度控制在50℃左右，采用輕揉，清炒達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干時(shí)，起鍋將茶葉攤放在疊皮紙上，連紙放在鍋上文火烘制足干。

 

　　清代李慈銘《水調(diào)歌頭》詞曰：時(shí)有惠風(fēng)徐至，贏得嫩香盈抱，綠唾上衣妍。碧螺春沖泡后，清香芬芳，湯綠水澈，即使先沖水后放茶，茶葉仍能徐徐下沉，展葉生香；頂級(jí)的碧螺春甚至用冷山泉也能泡開，足見其茶葉芽頭壯實(shí)，其它茶葉莫能望其項(xiàng)背。碧螺春作為綠茶的代表之一，其葉苦、甘，性涼；“苦”能瀉下、祛燥濕、降火；“甘”能補(bǔ)益緩和；“涼”能清熱。

 

　　茶葉中含有大量的兒茶素、維生素C、維生素A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等多種對(duì)人體有益的化合物。碧螺春可以助人振奮精神、解毒排毒、強(qiáng)心解痙、抑菌抗菌，并且有效防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防齲齒，同時(shí)調(diào)節(jié)人體脂肪代謝，起到降脂清體的作用。

 

　　國(guó)人品茶，不僅僅是喝一杯味道，更重要的是品其中神韻，茶道文化一直是極其重要的。對(duì)碧螺春的品鑒包含了細(xì)膩繁復(fù)的十二個(gè)程序：點(diǎn)香－焚香通靈；滌器－仙子沐??；涼水－玉壺含煙；賞茶－碧螺亮相；注水－雨漲秋池；投茶－飛雪沉江；觀色－春染碧水；聞香－綠云飄香；品茶－初嘗玉液；再品－再啜瓊漿；三品－三品醒醐；回味－神游三山。

 

　　茶要靜品、慢品、細(xì)品，在三口品茶之后，平心靜氣中感受“清風(fēng)生兩腋，飄然幾欲仙。神游三山去，何似在人間”的絕妙境界。洞庭無(wú)處不飛翠，碧螺春香萬(wàn)里醉。“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”。碧螺春的魅力，就在這回味無(wú)窮、如仙似夢(mèng)的境界中，延續(xù)傳承。

　　綜上所述，碧螺春屬于綠茶類，在唐朝的時(shí)候被列為貢品，那時(shí)候人們有叫碧螺春為：功夫茶“、”新血茶“。碧螺春已經(jīng)有1000多年的歷史，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山的一帶，因此又稱為“洞庭碧螺春”。