眾所周知，綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有信陽毛尖，當然的，要說龍井茶口感的話也是非常好的，具體如下！
西湖龍井的香味
1、蘭花香
蘭花香是一種比較優(yōu)雅的香氣，香氣持久性較強，嗅著感覺像初春是山谷里野蘭花的香氣，在品質特別好的西湖龍井中才會出現(xiàn)這種香氣，在西湖龍井茶中，蘭花香是一種可遇不可求的香氣。
2、豆香
豆香是市面上較為常見的一種香型，類似于嫩豆香，有人認為類似于豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井，干茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。
3、栗香
西湖龍井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不劃入西湖龍井香氣中。當然，在等級比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。
西湖龍井的異味
4、青草氣
青草氣主要表現(xiàn)為草地的臭青氣，正常的西湖龍井，其香氣是清新怡人的，是不會出現(xiàn)青草臭氣的。
但也要注意的是，在西湖龍井炒制中，如果為了追求成茶色澤翠綠，外觀漂亮，火候故意不足，也會產(chǎn)生這種氣味，尤其是在殺青過程中。
5、高火香
高火香聞起來稍有火氣，是一種并不好的香氣，類似于炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是。高火香主要是炒制過程中，對溫度把控不到位，使芳香物質在高熱作用下反應過度產(chǎn)生。
6、陳味
陳味有很多，有好的陳香味，也有不好的陳倉味。西湖龍井作為以鮮嫩著稱的綠茶，講求當年甚至當季品飲，春夏是品飲西湖龍井的最佳時候。對于腸胃特別不好的人，才會建議采用新茶+陳茶配比的方式品飲。
7、霉味
有茶友說西湖龍井出身西湖卻怕濕。講究干燥度的西湖龍井，疏松多孔極易吸潮，尤其在梅雨季節(jié)。
8、發(fā)酵味
“西湖龍井見光死！拒絕有氧運動！”西湖龍井的存儲要求避光、密封，這個主要是由于陽光和氧氣會促進綠茶氧化，引起發(fā)酵反應，導致湯色變紅、變深，導致茶葉變性。
9、雜味
茶葉的吸附性很強，尤其西湖龍井，與其他物品混放，往往會含混各種味道，還有如果包裝西湖龍井使用不合茶葉包裝要求的塑料袋等，則會有塑料味。
不同地理環(huán)境（西湖龍井產(chǎn)區(qū)雖然僅指杭州市西湖區(qū)，但也存在小區(qū)域氣候的差異）、不同的茶樹品種（群體種、龍井43、龍井長葉）、不同制作工藝（手工、機制、半手工等）和制茶師，甚至后期的存儲環(huán)境等等，往往會帶來西湖龍井不同的氣味。
毛尖的香型
1、花香
毛尖會有的茶香氣息是花香，而這里的花香一般指蘭花香，有一定海拔高度的高山區(qū)，多云霧的環(huán)境，比較適合蘭花生長。生長在高海拔山區(qū)的信陽毛尖，會自帶蘭花香味。當然這種香氣的毛尖屬于極品，產(chǎn)量極少。
2、嫩香
毛尖會有的茶香氣息是嫩香，而此處的嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用于采制精細的名優(yōu)信陽毛尖。嫩香是在制作過程中淺炒青產(chǎn)生的。但火候要把握好，現(xiàn)在許多信陽毛尖有青草氣，一是茶樹品種影響，二來往往是殺青不足，或為了成茶色澤翠綠，外觀漂亮，在干燥上火候不夠之故。
3、高銳香
毛尖會有的茶香氣息是高銳香，而此處的高銳香是指香高撲鼻，有銳利感覺，多用于高檔信陽毛尖。
4、板栗香
毛尖會有的茶香氣息是板栗鄉(xiāng)，其又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香。一是在制作過程中殺青較重的原因；二信陽山區(qū)有大量板栗樹，茶山上的茶樹與板栗樹一起生長，形成一種外在的香氣。這種茶味道更好，對工藝要求更高。也很容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。
西湖龍井茶的正確喝法
一、上投法
1、預備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入過量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。
2、靜待龍井茶一片一片下沉，觀賞她們漸漸展露婀娜多姿的身態(tài)。
3、龍井茶葉在杯中逐步伸展，一旗一槍，高低沉浮，湯明色綠。
4、再細心些觀賞，這真可說是一種藝術享受。
5.盡情享受龍井茶滋味。
二、中投法
1、預備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉漸漸伸展。
2、待龍井茶葉伸展后，加滿開水。
3、仔細品飲。
毛尖茶的喝法
1、備具
準備若干個清理干凈的玻璃茶杯，毛尖干茶稍許，適度溫度的開水。
2、燙杯
沖泡前以開水沖燙茶杯，就是倒些開水入杯，隨后不停輕晃茶杯，一點一點提升茶杯的溫度，這樣能夠防止等會泡毛尖水多過熱而造成玻璃茶杯破裂。
3、投茶
以1:4左右的茶水占比，依據(jù)自個的口味進行調(diào)節(jié)投茶量；
4、洗茶
毛尖泡法為風俗習慣使然，就是先放少量水大概是干茶的一倍到兩倍，不停輕晃，讓干茶與茶水接觸10秒上下，目的是去除可能加工不好容易飄浮在茶湯上面的大葉片或別的雜物，同樣是衛(wèi)生接待客人的禮貌。
5、注水
把玻璃茶杯放到桌子上，水壺從上向茶杯傾斜，徐徐注入適度的水入杯，由此可見在水沖擊下，茶葉在玻璃茶杯中上下翻滾，這樣更容易讓每一片茶葉充分與水接觸，而后干茶在水的浸泡下一點一點舒展，形成肥壯的葉底。
6、品飲
第一道喝一半續(xù)水，不停多品幾次，感受茶湯熱氣產(chǎn)生的茶香，毛尖內(nèi)質的香氣高鮮，茶湯滋味鮮醇，再看茶湯顏色綠黃，葉底嫩綠勻整。
綜上所得，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、都勻毛尖、廬山云霧茶。高檔名優(yōu)茶，原料細嫩、加工精細、造型美觀，有很高的欣賞價值，是一種藝術品；高檔名優(yōu)茶營養(yǎng)豐富、滋味鮮醇、香氣清高而持久襲人、湯色悅目，要說哪一種好喝的話是需要根據(jù)自己的喜好來看喔！
