峨眉山竹葉青綠茶在我國是一種出名的茶葉，其風(fēng)格獨(dú)特，茶葉品質(zhì)上乘，深受茶友的青睞。峨眉山產(chǎn)茶歷史悠久，1985年第24屆時(shí)節(jié)優(yōu)質(zhì)食品評(píng)比會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)，一直以來峨眉山竹葉青綠茶是大多茶友心中的理想飲品，具體如下！
竹葉青茶葉屬于綠茶
竹葉青其實(shí)是屬于綠茶的一種，屬于峨眉高山綠茶，非常受愛茶人士的歡迎。竹葉青是峨眉山生產(chǎn)的一種很知名的綠茶。竹葉青又名青葉甘露。茶產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周遍地區(qū)，屬于扁平形炒青綠茶，其清醇、淡雅的風(fēng)格有口皆碑。
峨眉山的氣溫和濕度都很適合它生長，所以采茶的質(zhì)量都很好。這種茶的外形看起來十分的扁平、勻稱，而且十分的光滑，干茶的顏色為嫩綠色且有光澤。它的香氣也很濃郁，在被水沖泡后很明亮。
竹葉青茶葉制作步驟
1、精心采摘
制作竹葉青的芽葉要求嚴(yán)格，根據(jù)一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等不同等級(jí)其標(biāo)準(zhǔn)也不同，一般標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨(dú)芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性;其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級(jí)應(yīng)作到芽形基本一致，分級(jí)制作分級(jí)銷售，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。
2、鮮芽處理
摘采回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進(jìn)行攤涼，使水分蒸發(fā)芽葉輕度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋過度造成芽干枯尖影響加工品質(zhì)。
3、殺青理?xiàng)l
殺青鍋溫約100°-120℃，每鍋投芽葉約300克，不可過多，以便抖燜理?xiàng)l，殺勻殺透變熟約5分鐘后，將鍋溫降至80℃左右進(jìn)行初步理?xiàng)l，手法是用一只手循徊往復(fù)地抓、抖、壓、帶條，先輕后重隨水分蒸發(fā)逐漸加壓。待芽葉6-7成干時(shí)進(jìn)行整型，鍋溫不可過高，仍保持80℃。手法是采取四指并攏在鍋里作鉤、壓、磨、擋、吐的順時(shí)針往復(fù)運(yùn)動(dòng)，直到八成干后起鍋攤涼在篩里，待集中輝干定型。
4、揮鍋干燥
將攤涼過的茶芽重入鍋內(nèi)進(jìn)行揮干整型達(dá)到每個(gè)茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每鍋可揮量300-500克、鍋溫80℃，手法仍作往復(fù)的鉤、壓、磨、擋、吐順時(shí)外運(yùn)動(dòng)，連貫運(yùn)動(dòng)即鉤為四指鉤著茶、壓為手掌適當(dāng)壓緊茶，磨為手掌帶著茶在鍋內(nèi)磨動(dòng)至光滑干直，擋為手帶茶在鍋內(nèi)不停擋動(dòng)，吐為手帶著茶擋磨一周后在虎口處吐出直到形狀、干度達(dá)到要求即成商品竹葉青名茶。
竹葉青茶的功效
1、強(qiáng)心解痙作用
竹葉青茶具有強(qiáng)心解痙的保健作用，可見竹葉青茶有著不錯(cuò)的食療價(jià)值。因?yàn)橹袢~青茶中的咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
2、興奮作用
竹葉青茶具有興奮的保健作用，從而能夠有效醒腦提神，活躍思維。因?yàn)橹袢~青茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
3、利尿作用
竹葉青茶具有利尿的保健作用，從而有助于腎臟的健康。因?yàn)橹袢~青茶中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，適用于治療水腫、水滯瘤。比如利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
4、抑制動(dòng)脈硬化
竹葉青茶具有抑制動(dòng)脈硬化的保健作用，從而能夠有效避免相關(guān)疾病的產(chǎn)生。因?yàn)橹袢~青茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀、防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌抑菌作用
竹葉青茶具有抗菌抑菌的保健作用，從而能夠有效抵制病菌的侵害。因?yàn)橹袢~青茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用竹葉青茶來治療也有一定療效。
6、防齲齒作用
竹葉青茶具有防齲齒的保健作用，從而能夠有效保護(hù)牙齒，維護(hù)牙齒的健康。因?yàn)橹袢~青茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
7、減肥作用
竹葉青茶具有減肥的保健作用，對(duì)于肥胖人群來說是款理想的瘦身茶飲。因?yàn)橹袢~青茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能起到減肥效果。
竹葉青茶副作用
1、胃病發(fā)作
如果是有胃病發(fā)作的情況下，是不宜飲用竹葉青茶的，否則會(huì)對(duì)胃部造成更大的損害。因?yàn)椴枞~中含有較多的咖啡因，尤其是普洱茶與紅茶，對(duì)于胃酸過多，或胃潰瘍的人來說，胃病發(fā)作時(shí)喝茶會(huì)沖淡胃液，不利于消化，并且容易引起胃酸食管反流，甚至加重潰瘍病情。所以，此時(shí)，就算有再大的茶癮，也千萬忍住。
2、便秘
如果是有便秘癥狀的人群，是不宜飲用竹葉青茶的，否則會(huì)使便秘的癥狀加重。那么現(xiàn)代人吃的大部分食物纖維太過精細(xì)，并且含有大量添加劑成分，不利于人體消化和吸收，常常容易導(dǎo)致便秘。而此時(shí)，茶葉中的茶多酚也會(huì)讓大便變得更加干結(jié)，尤其是紅茶，本身性暖，易上火，對(duì)于胃火強(qiáng)的人來說，清水才是治便秘的良方。
3、失眠
如果有失眠癥狀的人群，是不宜飲用竹葉青茶的，否則會(huì)使睡眠質(zhì)量更差。那么常聽老人說，晚上別喝茶，喝茶睡不著。這并非民間謠言，而是有一定的科學(xué)依據(jù)，茶葉中含有一定的咖啡堿成分，控制人體中樞興奮度，攝入越多人越興奮，睡覺前或者失眠時(shí)喝茶無異于雪上加霜，有時(shí)候“老人言”還是要聽，其中蘊(yùn)含著不少生活的經(jīng)驗(yàn)和道理。
4、痛風(fēng)發(fā)作
如果有痛風(fēng)發(fā)作情況的人群，是不宜飲用竹葉青茶，否則只會(huì)使得病情加重。那么痛風(fēng)是一種折磨人于無形的病癥，發(fā)作起來腳疼到睡不著，而別人也根本無法理解這樣的痛苦。痛風(fēng)患者不能接觸嘌呤、鞣酸、過油膩、海鮮等食物，而茶葉中正好含有一定含量的鞣酸物質(zhì)，此時(shí)喝茶只會(huì)加重病情，尤其是濃茶或者侵泡時(shí)間較長的茶。
5、骨骼生長發(fā)育
小孩子正處于骨骼生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)于竹葉青茶是不宜飲用的，否則會(huì)對(duì)發(fā)育造成影響。因?yàn)椴枞~中的生物堿物質(zhì)會(huì)破壞鈣物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致兒童骨骼發(fā)育不良，矮小瘦弱。家長切記不要亂給小孩子喝茶。
綜上所得，竹葉青茶是產(chǎn)自我國四川峨眉山的名優(yōu)綠茶，其是綠色健康的茶飲，不僅滋味鮮嫩醇爽，而且有不錯(cuò)的保健作用和食療價(jià)值，具有消暑、清熱、去火、化痰解毒等功效，是食療的理想佳品！
