紫陽富硒茶，中國(guó)陜西省南部紫陽縣特產(chǎn)，境內(nèi)產(chǎn)銷茶葉歷史悠久，且天然富硒區(qū)，所產(chǎn)茶葉硒元素含量高，肥嫩壯實(shí)、色澤翠綠、栗香濃郁、濃而不澀、醇厚回甜、耐沖泡，具有特種保健功效。
紫陽富硒茶怎么樣
天然紫陽富硒茶的珍品為紫陽毛尖系列，分翠峰、銀針、翠芽等，其品質(zhì)特征是：芽葉嫩壯勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香氣高長(zhǎng)帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮美、回甘，葉底嫩勻成朵。
自1981～1982年春季，紫陽茶試站、漢中地區(qū)、西北植物所及陜西省茶樹品種資源組分別按規(guī)定采留標(biāo)準(zhǔn)（第一輪新梢長(zhǎng)到1芽3葉時(shí)采1芽2葉）制成蒸青化驗(yàn)樣品，送中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所化驗(yàn)，結(jié)果表明，紫陽茶的品質(zhì)成分有下列顯著特點(diǎn)：
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平均值最高的是紫陽大柳葉，含3.46%，其次為苦茶、紫陽櫧葉種、大青茶，均超過3%。絕對(duì)值最高的是1981年在紫陽煥古公社鐵壁三隊(duì)采集的以大葉泡、櫧葉種為主體的混合樣，氨基酸含量高達(dá)5.69%。其次是1982年采集的紫陽縣洄水區(qū)斑桃公社店灣隊(duì)7號(hào)樣，氨基酸總量達(dá)5.10%。1981年紫陽茶試站在同樣肥培管理?xiàng)l件下的品種園中采樣化驗(yàn)，除貴州湄潭苔茶達(dá)3.01%，其余7個(gè)外地品種均≤3%，而紫陽茶達(dá)3.08%。富含氨基酸是紫陽茶濃而不澀、滋味醇和回甜的物質(zhì)基礎(chǔ)。
?。ǘ┛Х葔A含量高
咖啡堿含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)。一般茶葉中咖啡堿含量為2～4%，品質(zhì)滋味好的茶葉，一般咖啡堿含量也高。紫陽群體中，除紫陽圓葉含2.51%外，其余均在4%左右?？嗖枳罡?，為4.43%；其次為柳葉種4.37%，櫧葉種4.36%，小葉種4.16%?？Х葔A含量高且穩(wěn)定，變異系數(shù)都不大，是紫陽茶品質(zhì)好的又一標(biāo)志。
（三）多酚類化合物中兒茶多酚類含量高，品質(zhì)成分比率協(xié)調(diào)
紫陽群體各地方種茶多酚含量中等偏高且比較穩(wěn)定。高于26%的有圓葉種（28.7%），柳葉種（27.61%），紫芽種（27.14%）、大葉泡（26.16%），其余均在中等范圍。變異系數(shù)除圓葉種和小葉種超過20%以外，其余均在13%以下。紫陽種與外地良種相比，僅次于貴州湄潭苔茶和湖南云臺(tái)山大葉種。兒茶多酚類總量?jī)H次于貴州湄潭苔茶，而高于其它7個(gè)外地良種。
據(jù)杭州茶葉試驗(yàn)場(chǎng)多年研究認(rèn)為：兒茶多酚類與氨基酸的比值大則適宜制紅茶，兒茶多酚類與氨基酸的比值小則適宜制綠茶。紫陽種兒/氨比值僅67，比南江大葉種和福鼎大白茶稍高，而低于其他6個(gè)外地良種。尤其是煥古茶兒/氨比值僅40，充分說明是適制綠茶的優(yōu)質(zhì)鮮葉。
紫陽茶除了富含影響茶葉品質(zhì)的化學(xué)成分外，還富含微量元素硒。1981年對(duì)紫陽31個(gè)公社48個(gè)樣進(jìn)行含硒測(cè)定，其范圍在0.122～3.83PPm之間，高于安徽、浙江、福建等地。
紫陽富硒茶鑒別方法
1、外形：富硒茶條索緊細(xì)，挺直顯毫，色澤為黃綠，且色澤基本均勻一致，具有油潤(rùn)感。
外地茶條索多卷曲，茶葉顏色為鮮綠或草綠且表面光滑，即有假紫陽富硒茶之嫌。
2、香氣：通常首先用雙手捧起半把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有較濃的嫩香、清香或栗香屬于富硒茶。富硒茶香氣，高檔名茶多嫩香或花香持久，名優(yōu)綠茶栗香濃郁持久；
外地茶香氣低，有青草氣或其他氣味。
3、湯色：富硒茶湯色綠明亮或黃綠明亮，茶湯冷卻后，仍能保持清亮，湯色逐漸黃變，為真紫陽富硒茶葉。
外地茶的湯色清澈明亮或湯色黃綠明亮；冷卻后任保持清湯綠葉或變?yōu)闇啙帷?/div>
4、滋味：富硒茶的滋味濃厚、醇和、回甜。
外地茶的滋味較淡，有苦澀或麻的口感，無回甜；無回甜是紫陽茶和外地茶最本質(zhì)的區(qū)別。
5、葉底：富硒茶的原料來源于紫陽群體品種，群體品種的茶葉就是葉底不勻齊，但葉底芽葉肥壯，黃綠明亮。
外地茶的葉底比較勻齊，一種是小葉種制作的，葉底比富硒茶葉底瘦??；一種是中葉種，芽葉比較纖細(xì)、勻整，且葉底發(fā)白為假富硒茶葉。
陜西紫陽，上古巴國(guó)時(shí)期產(chǎn)茶，紫陽茶外形如梭似毫，湯香茶靚，清香四溢。若泡入杯中，茶的芽頭在徐徐展開時(shí)呈現(xiàn)奇跡，葉片齊齊向上，立于杯中又稱為“紫陽毛尖”或“紫陽銀針”。紫陽地處陜南的安康市，漢江中游，巴山北麓，紫陽境內(nèi)廣泛分布著我國(guó)少見的富硒巖層。飲用紫陽茶是一種簡(jiǎn)便易行、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又無任何副作用的補(bǔ)硒方法。
責(zé)編：
木坤小寶
