自唐·陸羽的《茶經》始有記載，至如今位列中國十大名茶之首。千百年間，不論世事如何滄海桑田變遷，西湖龍井的茶香從未中斷。“烹煎黃金芽，不取谷雨后”，說的是西湖龍井。一年之計在于春，一春龍井在明前。經一冬的孕育，納天地之精華、吸日月之光輝。這是一年之中，品質最佳的龍井茶——明前茶。
明前龍井茶特點
在我國的綠茶品種中相對來說要屬龍井茶最為出名了，龍井茶在一整年中可以采制三季，這三季可被稱為春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品質相對后兩者來的好，而春茶又可分為明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品質為最佳。
龍井茶歷來講究“以早為貴”，以清明節(jié)前采制的品種為最好，稱為“明前茶”。“明前茶”因芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱！
前龍井是指在清明之前采摘制作的龍井茶葉，明前采制的龍井茶葉青綠透亮，葉片勻整而有光澤，將茶葉進行沖泡，芽葉舒展，鮮綠漂亮，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。
經過漫長的冬季，茶樹體內的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質比較好。
明前龍井受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
明前龍井氨基酸的含量相對后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
明前龍井茶泡法
既是如此珍貴的茶葉，理應為其挑選適宜的茶具，綠茶適合什么茶具，茶友們這樣說：
瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。
一般先觀察茶葉的色、香、形后,入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95?100°C初開沸水沖泡，蓋上杯蓋以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底,待3?5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。
杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
在瓷質茶具中，白瓷又略勝一籌，綠茶配白瓷輕盈淡雅，明前龍井綠茶清新脫俗，幽香宜人，淡雅素凈的白瓷茶具與之最為匹配，茶友可在品茶過程中欣賞葉尖在茶湯中的輕盈身姿。
