1、觀外形
黑茶的外形較為粗獷,色澤偏深色。
看干茶外形主要考究以下幾個方面,色澤、整碎、凈度、條索、含梗量等。優(yōu)質(zhì)的黑茶色澤烏褐油潤,緊壓茶外表表面完整、紋理清晰、梭角分明,從側(cè)邊去看沒有裂縫;散開之后的黑茶的條索勻整,茶里面沒有非茶類物質(zhì),有一定的含梗量,聞起來有陳香而無刺激、不舒適的味道。
2、看湯色
黑茶開湯后,新的黑茶湯色橙黃明亮,陳茶湯色紅亮如琥珀,湯色不渾濁為上。
3、聞香氣
不同地區(qū)的黑茶有著各自的特點,比如六堡茶帶有檳榔香,安化黑茶帶有荷葉香或松煙香,藏茶有著藥香;不管是哪種香型,黑茶的香氣都是純正內(nèi)斂,而不帶其它雜味,有爛、餿、酸、霉、焦和其它異雜味為次品。
4、品滋味
黑茶的滋味較為醇和,適宜飲用的人群較為廣泛。
黑茶適宜用沸水泡,喝起來醇和甘甜;陳茶潤滑、回甘,講究醇、順、柔、稠的口感。喝起來喉嚨干燥,咽喉不適為差。
5、看葉底
葉底主要看嫩度和色澤;以黑褐帶青色,張力而有活性,葉底色澤一致,葉張開展,無烏暗條為好,紅綠色和紅葉花邊為差。
好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤,湯色橙黃而明亮,香氣純正,有獨特的陳香,滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣,霉味或其它異味;滋味粗澀,湯色發(fā)黑或渾濁,都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。掌握到以上五個要點,拒絕被騙。