安吉白茶是一種十分珍罕的變異茶種。春季，葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色；至谷雨，色漸淡，多數(shù)呈玉白色；夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉；而到夏天，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。所以，茶樹產(chǎn)真正的“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。那安吉白茶幾號開采呢？
歷年安吉白茶開采時間
安吉白茶開采時間并不是固定的，要看當(dāng)年的實(shí)際情況，我們來看看歷年安吉白茶開采時間吧：2003年3月18日開采；2004年3月12日開采；2005年4月02日開采；2006年3月21日開采；2007年3月15日開采；2008年3月25日開采；2009年3月28日開采；2010年3月26日開采；2011年4月03日開采；2012年3月31日開采；2013年3月22日開采；2014年3月27日開采；2015年3月27日開采；2016年3月20日開采；2017年3月28日開采；2018年3月26開采；2019年3月27日開采，這組數(shù)據(jù)看完后，大家也許明白了，基本上是在每年3月20號左右，前后相差幾天。
影響安吉白茶開采時間的因素
1、天氣
3月如果天氣穩(wěn)定，白天氣溫保持在20度左右，夜間溫度在12-15度以上（夜間溫度很重要，如果白天氣溫高，夜間氣溫低，茶芽幾乎不長。），開采時間會提早一些，氣溫低就不一定了。
2、地理環(huán)境
不是說氣溫高全縣安吉白茶都能同一時間開采，這個是不一定的。像山區(qū)海拔高氣溫低，常年霧氣環(huán)繞，正常情況下一般要比丘陵地帶要晚上2-3天開采。
3、茶園管理
在茶季后對茶樹進(jìn)行修剪后、夏季對茶園施肥，除草；秋季茶園施肥，除草；冬季茶園防雪凍等，每一塊茶園情況都不一樣，施肥、除草沒有具體的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。有些同一塊山場，不同農(nóng)戶管理，開采時間也不一樣，有些對茶園管理的好就早一點(diǎn)。雖然茶園管理不統(tǒng)一，影響來年新茶開采時間，但影響不大，影響大的是來年新茶品質(zhì)。
當(dāng)然還有其它因素，主要的就這三個。
安吉白茶鑒別方法
隨著安吉白茶名氣越來越大，其種植范圍也逐漸擴(kuò)散。目前，不僅浙江，廣西、福建、貴州、安徽等省都有白茶種植。而這些省份所種植的，雖然也是白茶，但是不能冠以“安吉白茶”的名頭。那安吉白茶應(yīng)該如何鑒別呢？
外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。
葉態(tài)：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
凈度：要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
滋味：以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
葉底：以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
在安吉白茶沒有開采上市的時候，會有一些外省的白茶進(jìn)來冒充“安吉白茶”進(jìn)行銷售。這些流入的白茶，也不敢賣太貴，一般都在每500克1000元左右。但是對于一些不了解行情的消費(fèi)者來說，很容易把這些白茶當(dāng)成是“安吉白茶”買回去。如果不了解安吉白茶的茶友最好等安吉白茶開采后，到真正的安吉白茶店里購買比較好，不要貪圖一時便宜，買這些路邊的所謂“安吉白茶”。
