安吉的土地樹竹交蔭，豐饒肥沃，茶園與竹林根脈相通，天長日久使得茶樹自身也就帶有了竹子的山林清香。茶葉沾染了竹子的雅致，越發(fā)變得靈秀起來，安吉白茶的外形細長長的，像松針，古人用“鳳羽”來形容它。安吉白茶有“白茶王”的美譽，被譽為“中華一絕”，是古今中外茶極品中極品，原因在于現(xiàn)在的安吉白茶的母本系孤茶一株，而且還是長在海拔800米的大溪山深山山岙中，歷盡150年風霜，所以愈顯得安吉白茶的珍貴。那安吉白茶什么顏色好呢？
安吉白茶干茶色澤翠綠
安吉白茶一般是一芽兩葉，呈朵狀，安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭；安吉白茶沖泡后，清香高揚且持久，含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香，味道鮮爽、醇厚、清甜，有明顯的蘭花香，湯水醇滑；飲畢，唇齒留香，回味甘而生津；湯色呈杏黃、杏綠，清澈明亮；葉底安吉白茶葉底勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮，芽葉朵朵可辨。
安吉白茶加工工藝
采摘
安吉白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
攤放
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份，二是提高茶葉品質(zhì)。三是便于炒制，攤放時間要適中一般手抓柔軟為宜。
殺青
用多功能炒茶機高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300℃左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七槽每鍋2斤，時間3分鐘左右。
理條
殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時間5分鐘，理條要用風機，增加鮮爽度。
造型
用電炒鍋，投葉量250克，鍋溫80~90度，用手向同一方向理條，然后合并，使茶葉在掌心來回搓揉，掌握輕重適度，用時6min.
烘干
初烘：烘干機溫度100-120℃時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80-90℃；低溫長烘：70度左右。
保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
此外，安吉白茶富含人體所需的13種氨基酸，含量達6.29%,是普通綠茶的兩倍，茶多酚含量卻只有普通綠茶的1/2,所以它具有很高的營養(yǎng)價值，可以經(jīng)常飲用哦！
