國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)，其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。芽葉隨級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加，即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，葉形卷如雀舌，稱之"雀舌"。
特級(jí)碧螺春
特級(jí)碧螺春一般指的是特級(jí)、特一級(jí)、特二級(jí)的碧螺春，特級(jí)碧螺春也是品質(zhì)最好，價(jià)格最貴的！
特級(jí)單芽碧螺春外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤(rùn)，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉改為單芽炒制，此茶是碧螺春當(dāng)中的極品，挑揀的用時(shí)也比其他的茶葉多一倍的時(shí)間。
特一級(jí)碧螺春：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。葉底嫩勻多芽，特一級(jí)茶是碧螺春中的上品。特一級(jí)碧螺春多為細(xì)頭，有一芽一葉，有單芽的都有，采摘時(shí)間為明前頭茶，價(jià)格在1500元左右/斤。
特二級(jí)碧螺春:條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮，葉底細(xì)嫩、綠、明亮，是挑揀一芽一葉而炒制有“一嫩”（芽葉）“三鮮”（色、香、味）之稱。特二級(jí)碧螺春芽頭稍微大些，有一芽一葉的，也有單芽的。采摘時(shí)間也為明前頭茶，價(jià)格在1200元左右/斤。
其他等級(jí)碧螺春
一級(jí):條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。
二級(jí):卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
三級(jí):條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)，是辦公室及居家日常用茶的首選。
一般過(guò)了4月20日的茶葉，當(dāng)?shù)厝司筒唤斜搪荽毫?，而叫炒青?/div>
特級(jí):炒青價(jià)格低，產(chǎn)期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
一級(jí)炒青茶:外形尚成螺,色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
特級(jí)碧螺春產(chǎn)量很少，可遇不可求，一般為高端消費(fèi)人群購(gòu)買，其實(shí)一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)碧螺春也很不錯(cuò)，比較適合普通茶友。
責(zé)編：
chunwu
