說(shuō)起綠茶，值得一提的是來(lái)自安徽的六安瓜片了，它沒(méi)有碧螺春、西湖龍井那么有詩(shī)意的名字，卻憑著自身的優(yōu)點(diǎn)擠進(jìn)了十大名茶之一。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。許多人在挑選六安瓜片時(shí)并不知道該怎么挑選，今天我們就來(lái)了解一下吧！
六安瓜片辨別方法
一是干茶評(píng)賞：
望色：通過(guò)觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，尤其是茶葉上有層“霜”（即生物堿）可見(jiàn)烘制到位，即老火茶，為上品。顏色青綠，且沒(méi)有“霜”一般為無(wú)良商家偷工與怕減斤重所為，火候不到位，即小火茶，為下品。
聞香：通過(guò)嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說(shuō)明炒制功夫欠缺。
嚼味：通過(guò)細(xì)嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺(jué)，略用清水涮口后有一種清爽甜潤(rùn)的感覺(jué)。觀形：通過(guò)察看應(yīng)具備片卷順直、長(zhǎng)短相近、粗細(xì)勻稱的條形，可見(jiàn)形狀大小一致、炒功到位。
二是干茶發(fā)湯品嘗：
茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水為佳，沒(méi)有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。根據(jù)茶具容量，放入茶葉適量，清淡適中，不宜過(guò)多。
為避免片茶原香流離，當(dāng)今有人主張用開(kāi)水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。片刻后，即可品鑒。
步驟如下：
首先聞其香?？拷肟诨蚩诿?，感覺(jué)是否有悠悠的茶葉清香；以其香味濃度體驗(yàn)茶葉的香醇。
其次是望其色。用碗蓋扶動(dòng)茶葉查看湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒(méi)有一點(diǎn)的渾濁。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后葉片顏色一般是青色或深青的，而且勻稱，茶湯相應(yīng)也濃些、若時(shí)間稍候一會(huì)兒青綠色也深些。
再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細(xì)細(xì)品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)豐厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺(jué)到茶湯的柔度。
四是觀其形。干茶開(kāi)水發(fā)湯后，先浮于上層，隨著葉片的開(kāi)湯，葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有原來(lái)的條狀開(kāi)發(fā)為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。
此外，在選購(gòu)六安瓜片時(shí)還要注意區(qū)分等級(jí)。六安瓜片的等級(jí)具體可以分為極品，精品，通品，而通品中由包括了一級(jí)，二級(jí)，以及三級(jí)，依此排序，六安瓜片的品質(zhì)便依次下降。
