明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，明前茶、雨前茶是我國長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼，那大家知道明前茶是怎么制作的嗎？不知道的話下面我們就一起來了解一下吧！
怎么制作
1、采摘
氣溫低，茶芽冒出來很謹(jǐn)慎，而采摘基本也要等到芽長(zhǎng)到2CM以上。一來不同茶地冒芽的時(shí)間有先后，先出芽者占了天時(shí)，也占了西湖本地產(chǎn)量尚少的先機(jī)，二來明前之頭采向來也是奇貨可居，大范圍內(nèi)的產(chǎn)量也是不多。采茶工多是把茶簍系于腰間。
2、晾攤
采摘過程中茶葉被采進(jìn)茶簍里，會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間，這段時(shí)間茶葉積壓在一起，難免產(chǎn)生潮氣，特別是早間的茶。晾攤一來是為了蒸發(fā)些潮氣，二來也是為了后期定型炒制時(shí)茶葉內(nèi)在水分的少許揮發(fā)，便于原來全手工炒制時(shí)比較好壓一些。這個(gè)過程不能陽光直曬，否則茶葉會(huì)有點(diǎn)老黃。
3、機(jī)器翻炒
明前茶最好的是用手工制作，但是現(xiàn)在勞動(dòng)人民發(fā)明了炒茶機(jī)器了，其實(shí)還挺先進(jìn)，基本上可以說已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)，而且炒制的型來說也是非常好的。
4、干燥
綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
明前茶的產(chǎn)區(qū)
明前茶是我國長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等不存在明前茶。
明前茶的采摘
優(yōu)質(zhì)茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細(xì)小的單個(gè)茶芽制成的芽茶，外形確實(shí)美觀，但就內(nèi)含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉的。所以有著悠久的歷史的龍井茶，其特級(jí)茶的原料就是一芽一、二葉，從不采摘單芽作為原料的。
總的來說，明前茶是茶葉中的精品，不管是從口味上還是從功效上都很好，當(dāng)然的，明前茶的制作也很復(fù)雜，及其考究！
