《廬山志》載：廬山云霧茶“初由鳥雀銜種而來，傳播于巖隙石罅……”。又稱鉆林茶。鉆林茶被視為云霧茶中的上品，但由于散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少，但隨著社會的發(fā)展，廬山云霧越來越多得到大家的發(fā)現(xiàn)，那如何沖泡呢？相關(guān)的介紹如下！
廬山云霧茶泡法
1、云霧茶的泡制方法也別具一格，沏茶時，最好先倒半杯開水。
2、茶與水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。
3、加入適量的茶葉，一般根據(jù)口味加減，如喜喝濃茶加二分之一，喜喝淡茶加三分之一。
4、水溫約80度時加水。從三泡臺的側(cè)壁加水，一不會燙壞茶葉二可使茶葉旋轉(zhuǎn)靈動，利于出香。待水加滿蓋幾秒鐘，開蓋攪動三下，倒入公道杯。
5、加水至滿，蓋幾秒鐘，攪動，倒入公道杯。此為第一道茶。第二道、第三道都依此方法進(jìn)行。每一道茶需要依據(jù)經(jīng)驗掌握適當(dāng)?shù)臅r間和水溫才能泡出茶的最好的味道。
廬山云霧始于漢代唐代成名白居易作詩稱贊
云霧茶始于漢代，唐代時天下馳名，著名詩人白居易曾往廬山峰挖藥種茶，并寫下詩篇：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游。”云霧茶生長在常年云海茫茫的地區(qū)，每年有195天被云霧環(huán)繞。其中，五老峰、漢陽峰所產(chǎn)云霧茶品質(zhì)最佳。
天津茶業(yè)協(xié)會專家介紹，廬山云霧茶最早是一種野生茶，后來經(jīng)過改造才成為人工種植的茶園茶。在古代被稱為“聞林茶”，在宋代最為輝煌，被選為“貢茶”。到廬山體驗采茶樂趣，往往是不見茶葉先聞茶香。當(dāng)?shù)爻Ｒ娫坪ＣＣ?，年霧日195天之多，尤其是主產(chǎn)地五老峰與漢陽峰之間，終日云霧不散。春季到那里體驗采茶樂趣，品茶新鮮的春茶，已經(jīng)成為很多茶友的時尚之選。
不識廬山真面目只聞茶香幽如蘭
當(dāng)?shù)刂撇鑾煾到榻B，廬山云霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。好茶需要好水來泡，最好的廬山山泉是廬山康王谷谷王洞泉水。用此泉泡茶，茶香清洌清冽，茶湯甘甜。廬山云霧茶茶氣濃郁，不同的產(chǎn)區(qū)有不同的香味，最極品的是帶蘭茶香味，在廬山五老峰所產(chǎn)的茶則帶板栗香味。
據(jù)了解，廬山云霧茶有手工、機(jī)制之分。高品質(zhì)茶由傳統(tǒng)工藝手工制作，茶葉條索較為松散，由于是低溫手工炒制，茶多酚在低溫氧化后形成色澤深綠偏黑，但泡開后葉片依然碧綠。機(jī)制的茶葉條形較為好看，且高溫殺青，茶葉保持較好的色澤，呈鮮綠色，但茶葉泡出來的香氣大不如手工茶。
80度水蓋碗沖泡濃郁清香味道甘甜
云霧茶特點(diǎn)鮮明，鑒別起來可以從外形、顏色、香氣幾方面判斷品質(zhì)。茶葉審評專家介紹，鑒別廬山云霧茶品質(zhì)，首先要從形狀入手，飽滿、光滑、多毫、粗壯是基本要求。然后要品評茶的口感，由于茶葉中的芳香油類和維生素較多，茶湯濃郁清香，味道甘甜。
沖泡廬山云霧茶最好用蓋碗，而非玻璃杯、紫砂壺。沖泡方法是，先用熱水燙蓋碗，然后倒入半杯熱水，加入3克左右干茶，再注入熱水加滿。沖泡廬山云霧茶的水溫要在80攝氏度左右。泡茶的姿勢也很講究，從蓋碗的側(cè)壁加水，一來不會燙壞茶葉，二來可使茶葉旋轉(zhuǎn)靈動，利于出香。加完水后蓋幾秒鐘，開蓋攪動三下，倒入公道杯中即可飲用。如此方法沖泡，掌握好時間和水溫，才能泡出廬山云霧茶最好的味道。
廬山云霧的選購技巧
1、看干茶
干茶色澤深褐，表明采摘季節(jié)較遲或不是當(dāng)年烘焙制作的，可能是陳茶。若干茶的顏色介于黃綠和青綠之間，則說明是品質(zhì)較好的廬山云霧茶。
2、聞香氣
廬山云霧茶屬于綠茶，茶香一般都比較清鮮、優(yōu)雅；有著濃郁的青蘭花香氣。想要鑒別廬山云霧茶，最簡單的方法就是聞其香氣，如果香氣清香濃郁且持久，則是上品廬山云霧茶。
3、看外形
好的廬山云霧茶，成茶外形條索緊結(jié)、老嫩比較均勻。茶葉色澤一致，整體相對比較均整。如果通過肉眼無法清楚地辨別廬山云霧茶，不妨試試品嘗它的滋味。
4、嘗滋味
品質(zhì)好的廬山云霧茶，沖泡后是沒有任何的焦氣和陳氣味道的。茶湯滋味微苦但不澀，口感非常的醇和爽口，飲后回甘生津。
5、看茶湯顏色
品質(zhì)上好的廬山云霧茶，沖泡之后湯色清澈碧綠，葉底嫩綠或綠中帶黃，香氣高揚(yáng)。
綜上所述，高山云霧茶的泡法分別采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先沖水后投茶，適用于特別細(xì)嫩的茶，如廬山云霧等等。簡單的說就是先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會徐徐下沉。
