六安瓜片怎么泡？
燙杯
使用沸水燙杯是為了潔凈杯具，同時(shí)也除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，能將茶葉的香氣最大限度地發(fā)揮出來。
所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
茶水的比例
根據(jù)茶具的容量，要置茶適量，清淡適中，不宜過多。
通常茶與水的比例為1比50至1比60為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
水過之則太淡，茶過之則苦澀。
潤(rùn)茶
將水溫90℃左右的礦泉水或純凈水沿著杯壁倒入杯中，約四分之一處。
拿起杯子輕搖，讓茶葉在水中充分的浸潤(rùn)，舒展，使茶葉中的香氣充分發(fā)揮，使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溶解到茶湯里。
此時(shí)，可以乘機(jī)聞香，這時(shí)候是聞茶香的最佳時(shí)期。
通常也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。
沖泡
采用單邊定點(diǎn)注水，注水時(shí)，壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個(gè)固定的點(diǎn)注水，注水至杯沿1厘米至2厘米處即可。
續(xù)水的時(shí)候采用留根法，就是，無論用玻璃杯或是蓋碗，品飲的時(shí)候不要完全喝凈，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的，可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，不會(huì)下降的太快。
六安瓜片的有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，第二泡得到茶湯的滋味最純正，香味最濃郁；經(jīng)三次沖泡后，茶味已淡，香氣亦減，基本上就達(dá)到了全量的浸出。如果續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。
沖泡六安瓜片的水溫是多少？
煮水初沸即可，這樣泡出的茶湯鮮爽度較好。
沖泡烘青類的六安瓜片的水溫，要略高于炒青類的綠茶，一般沖泡的水溫在85-90℃之間最為適宜。
用這個(gè)水溫沖泡，香氣和口感都能恰好地釋放出來，又能讓茶葉更耐泡一些。
水溫過低則無法發(fā)散茶的香氣，過高則容易把茶底燙熟。
沖泡六安瓜片絕對(duì)不可使用100℃的沸水沖泡。
由于六安瓜片原料細(xì)膩，葉張較薄，易被燙熟，而且會(huì)讓泡出來的茶湯色澤變黃，味道變得苦澀；同時(shí)也會(huì)讓瓜片中大部分營(yíng)養(yǎng)流失，也會(huì)讓它的食療功效大大下降。
優(yōu)質(zhì)的六安瓜片的葉綠素，在過高的溫度下易被破壞變黃；同時(shí)茶葉中茶多酚類的物質(zhì)，也會(huì)在高溫下氧化使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
一般來說沖泡綠茶的水溫一般都是80攝氏度左右，至于沖泡步驟怎么相對(duì)比較簡(jiǎn)單。
