綠茶滋味鮮爽，回味無(wú)窮，品之神清氣爽，飲綠茶不但是精神上的享受，更能保健防病，有益身心。如此好茶，豈能不飲？可你掌握正確的泡茶方法了嗎？器具、用水的選擇，還有泡茶的時(shí)間……這些因素都會(huì)影響所泡出的茶湯質(zhì)量，可謂大有講究，可這些，你可能并不知道。下面一起來(lái)了解一下吧！
綠茶沖泡方法和技巧
1.茶具的選用
綠茶沖泡后，茶葉在水中的形態(tài)富于變化，入水后伸展開來(lái)，上下翻滾，一會(huì)又徐徐沉于水中，或直立而下或曲折徘徊，姿態(tài)婀娜。因此想要更好的觀察，首選則是透明度佳的玻璃杯。通過(guò)玻璃杯觀察綠茶變化動(dòng)態(tài)，極富情趣。
另外，選用白瓷器具也是不錯(cuò)的選擇。蓋碗或瓷壺比玻璃杯更易于保溫，同時(shí)白瓷茶杯造型雅致，光潔如玉，更能充分體現(xiàn)、觀察茶湯的顏色，但不足之處是不能欣賞茶葉的動(dòng)態(tài)變化。
總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論選用哪一種茶具，器形宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。
2.水溫控制
沖泡綠茶最適宜的水溫在85℃左右，根據(jù)沖泡方法及茶葉品種、時(shí)節(jié)、鮮嫩程度的不同，水溫可適當(dāng)調(diào)整。清明前后一周左右采制的綠茶及一些高檔名優(yōu)的茶葉，因綠芽較為幼嫩，溫度要低一些，大概80℃左右為宜，沖泡兩次之后水溫可適當(dāng)提高。
像某些極粗老的低檔綠茶可以用95℃水沖泡。當(dāng)然，以上也只是大概的原則，在把握原則的基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)際情況靈活運(yùn)用，才能泡出真正的好茶。
3.置茶量
茶葉用量要視茶具大小、茶葉種類和個(gè)人口味喜好而定。一般地，茶葉與水的標(biāo)準(zhǔn)比例以1:50為宜，即1克茶葉用50毫升左右的水沖泡。如此泡出的茶湯濃淡適中、口感鮮醇，對(duì)于細(xì)嫩度高的名優(yōu)綠茶更為適用。
若是喜歡濃飲，則可略多添茶；若是喜歡淡飲，則可略少放茶。但要注意，如果比例嚴(yán)重失調(diào)，會(huì)失去綠茶原有的香氣與口感，影響品飲。
4.沖泡三法
所謂沖泡三法，是指上投法、中投法、下投法。
上投法是指待水溫適度時(shí)投放茶葉，多適用于細(xì)嫩炒青綠茶，如特級(jí)龍井、碧螺春等，細(xì)嫩烘青綠茶如黃山毛峰等。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可70℃時(shí)再投放但是這種方法在日常品飲時(shí)操作難度較大，不是很方便。
中投法是指在投放茶葉后，先注入1/3的熱水，稍后搖動(dòng)使茶葉吸足水分舒展開來(lái)，再注至七分滿熱水。這種方式適合較為細(xì)嫩的茶葉，以避免茶的苦澀，同時(shí)茶葉的上下浮動(dòng)姿態(tài)也最為持久，但美中不足的是滋味不及上投法。
下投法與前兩種不同，它是先投放茶葉，然后一次性向茶杯內(nèi)注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。
5.沖泡時(shí)間
沖泡品飲綠茶以前三次為最佳，之后開始變淡。溫杯后，先注入半杯水潤(rùn)茶，約1分鐘后再用水高沖，接著浸泡1.5分鐘后即可。
需要注意的是，泡好的綠茶應(yīng)在3至6分鐘內(nèi)喝完，超過(guò)時(shí)間后，口感則會(huì)變差，失去了原有的鮮爽，所以切記不可久放。
6.適時(shí)續(xù)水
當(dāng)品飲人的茶杯只剩下三分之一左右的茶湯時(shí)，則應(yīng)續(xù)水。注意不要使用溫水，而是要重新注入開水，這樣才能保證續(xù)水后茶湯的溫度在90℃左右，從而保證茶湯的濃度。
每杯茶一般可以續(xù)水兩次，當(dāng)然也要根據(jù)客人需求、個(gè)人口味而酌情處理。
