綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征，當然的，也形成綠茶的獨特的功效，那綠茶中最貴的多少錢一斤呢？下面我們就一起來了解一下吧！
西湖龍井茶的價格
一般普通的龍井茶葉價格45-98元每斤不等，質(zhì)量好一點的110元-290元每斤不等，而品質(zhì)高的龍井茶價格則在480元-658元每斤不等，甚至更高。總之，龍井茶質(zhì)量等級也是影響價格的一個因素，品質(zhì)越高的茶葉價格越貴。
太平猴魁綠茶價格
假如是機制猴魁的話，茶形是長長的、薄薄的、綠綠的，同時口感也是對比清淡的?；匚秾Ρ热彳?，假如是這樣的話，通常報價在500到600元一斤是對比好的了。假如市場報價通常低于400元一斤，那只能說是很通常的茶葉了。由于太平猴魁的起點對比高，當然了，假如挑選800元以上的機制也徹底沒有必要了，那樣就不如挑選手藝茶了。
信陽毛尖綠茶價格
明前貢品信陽毛尖3600元/斤，明前極品信陽毛尖2600元/斤，明前珍品信陽毛尖1200元/斤，明前優(yōu)選信陽毛尖880元/斤。雨前特優(yōu)信陽毛尖660元/斤，雨前特級信陽毛尖660元/斤，雨前一級信陽毛尖460元/斤，雨前二級信陽毛尖360元/斤。春尾一級信陽毛尖260元/斤，春尾二級信陽毛尖150元/斤，春尾三級信陽毛尖60元/斤。
都勻毛尖綠茶價格
都勻毛尖的價格是全國統(tǒng)一價，沒有本地和外地之分。只有品級之分：珍品、特級、一級、二級。珍品都勻毛尖一般都是上萬元一斤。特級都勻毛尖茶葉的價格一般每斤都在1000元以上，而一級都勻毛尖茶葉一般每斤也在500元左右，至于二級都勻毛尖每斤一般200元到400元之間。而日常的口糧茶也就買200元到400元的茶葉喝，喝起來口感也不錯的。
綠茶的分類
1、炒青綠茶
炒青，是利用微火讓茶葉在鍋中逐漸痿凋從而達到干燥，而這個過程中由于受到機的械或手工外力作用不同，成品茶形會出現(xiàn)長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，所以又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
長炒青，形似眉毛，因此精制后也稱眉茶，外形緊細圓直，有鋒苗，色澤綠潤，香氣高鮮持久，滋味濃醉爽口。成品的花色分為特珍(特級、一級至二級)、珍眉(一級至五級及不列級)、雨茶、貢熙(特貢一級至三級及不列級)、秀眉(特級、一級至三級)和茶片，共19個花色。
圓炒青，外形顆粒圓緊，主產(chǎn)于浙江和安徽，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
扁炒青，成品扁平光滑、香鮮味醇，因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
特種炒青，這類茶品包括：洞庭碧螺春、峨眉春語、劍葉、南京雨花茶、漢家劉氏茶、金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等。
2、烘青綠茶
烘青，即用烘籠把茶葉烘干，大部分用于熏制花茶，稱為茶坯，香氣一般不及炒青綠茶高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。其中，條形多數(shù)產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)，尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。
烘青綠茶，如果根據(jù)原料老嫩程度和制作工藝，還可以分為：普通烘青、細嫩烘青，以及近年出現(xiàn)的半炒烘綠茶。
普通烘青，主要品類有閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青、湘烘青、川烘青等。這類綠茶直接飲用者不多，通常用來作為熏制花茶的茶坯，成品為烘青花茶。花茶是我國內(nèi)銷量較大的茶葉品類。
細嫩烘青，采摘細嫩芽葉精工制作而成。大都數(shù)細嫩烘青條索緊細卷曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少制作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。例如：黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂云霧、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。
半炒烘青，既用鍋炒，又用烘焙，主要品種有顧渚紫筍、婺源茗眉等。
3、曬青綠茶
曬青，是用日光把茶葉曬于，這種茶在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶的原料。其中，以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
4、蒸青綠茶
蒸青，是以蒸汽進行干燥茶葉，是我國古代的殺青方法。蒸青綠茶的歷史可追溯到唐朝，明代起改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。
綠茶的保存禁忌
1、綠茶忌濕潤情形
綠茶輕易吸濕，濕度在60%吻合，高出70%就會因吸潮而產(chǎn)生霉斑，中國十大名茶，造成變質(zhì)酸化。
2、忌陽光
陽光使綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，綠茶放在玻璃瓶中，被陽光照射，會讓茶葉品格變壞。
3、忌氧氣
綠茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等輕易和氛圍中的氧團結(jié)，氧化后的綠茶的敷衍會深紅，低落了營養(yǎng)代價。
4、忌異味
綠茶有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，這類物質(zhì)生性活波極不不變，可以或許廣吸異味，如和有異味的物品存在一路，中國十大名茶，會使綠茶接收異味，會讓綠茶難以把異味消除。
5、忌高溫
綠茶得當?shù)纳臏囟葹?－5℃，溫渡過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芬芳性物質(zhì)會受到粉碎解析，把茶葉的質(zhì)量、味道和香氣低落。
注意：
茶葉價格有高有低，沒有一個固定的標準，會受到諸多因素的影響。不同產(chǎn)地，不同品牌及不同質(zhì)量等級的茶葉價格都是不一樣的。
