葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。有發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭項痛強，麻疹透發(fā)不暢等作用，為葛根是中藥，中藥的不良反應和副作用是非常小，所以也不是可以致癌的，但是在服用的時候也是有一定危害的，具體如下！
吃葛根不會致癌
葛根不含有雌激素，這個是有清熱解毒的作用，經常吃葛根，有可能會使乳房發(fā)育，有豐胸的作用。因為不含有雌激素，所以它不會有致癌的作用。任何只要是藥物都不能吃的時間太長，而且也不能過量。如果是病情需要的話，可以長時間服用。如果沒有病情需要，沒必要長時間吃。
吃葛根的禁忌
1、孕婦慎重服用
孕期女性身體中的雌性激素非常不平衡，而葛根含雌激素樣成分，這時服用可能令原本就不平衡的雌性激素變得更加的紊亂，對胎兒的發(fā)育也可能造成一定的影響。
2、注意適量服用
過量服用葛根可能會使體內的雌激素過量，導致臉部容易出現(xiàn)黑斑，還有可能出現(xiàn)月經不調的情況，甚至還有可能出現(xiàn)子宮癌或乳腺癌及心肌梗塞等。
3、不要空腹服用
葛根有很好的滋陰作用，能夠調節(jié)體內的內分泌情況，因此在晚上的時候效果最佳，但是因為葛根性涼，所以空腹服用很容易對脾胃造成傷害。
4、特殊人群慎服
葛根最為常見的功效就是解表，不過并不是所有人群都可以服用，一些低血糖患者、孕婦及腸胃虛弱的人群最好都不要服用葛根，避免健康受到影響。
關于葛根的論述
1、《本草綱目》
“本草十劑云，輕可去實，麻黃、葛根之屬。蓋麻黃乃太陽經藥，兼入肺經，肺主皮毛，葛根乃陽明經藥，兼入脾經，脾主肌肉。所以二味藥皆輕揚發(fā)散，而所入迥然不同也。”
2、《本草經疏》
“葛根，解散陽明溫病熱邪主要藥也，故主消渴，身大熱，熱壅胸膈作嘔吐。發(fā)散而升，風藥之性也，故主諸痹。”“傷寒頭痛兼項強腰脊痛，及遍身骨疼者，足太陽也，邪猶未入陽明，故無渴證，不宜服。”
3、《本草匯言》
“葛根，清風寒，凈表邪，解肌熱，止煩渴。瀉胃火之藥也。嘗觀發(fā)表散邪之藥，其品亦多，如麻黃拔太陽營分之寒，桂枝解太陽衛(wèi)分之風，防風、紫蘇散太陽在表之風寒，藁本、羌活散太陽在表之寒濕，均稱發(fā)散藥也，而葛根之發(fā)散，亦入太陽，亦散風寒，又不同矣，非若麻、桂、蘇、防，辛香溫燥，發(fā)散而又有損中氣之誤也，非若藁本、羌活，發(fā)散而又有耗營血之虞也。”
4、《本經》
消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。
5、《別錄》
療傷寒中風頭痛，解肌發(fā)表出汗，開腠理，療金瘡，止脅風痛。
葛根的營養(yǎng)價值
葛根也稱粉葛，藥用來源為為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根，可以分為葛根淀粉和葛根全粉，兩者區(qū)別在于加工工藝不同，藥用成分含量不同，含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽，既有藥用價值，又有營養(yǎng)保健之功效。
綜上所得，葛根是一種比較好的食材，主要是用于治療頸椎病，高血壓等等疾病，用處是特別的廣泛的，是一種食材，沒有什么副作用的，但是不建議長期食用，因為葛根畢竟不是保健品，是沒有副作用的！
