茯磚茶不僅是中國歷史上最早出現(xiàn)的緊壓茶，還是黑茶中極具特色的茶品。它的形似磚塊，內(nèi)部金花茂盛、湯色橙黃明亮、滋味醇厚溫和，當(dāng)然的，茯茶的功效也是非常多的，那茯茶屬于什么茶呢？相關(guān)的介紹如下！
涇陽手筑茯茶是什么
涇陽茯茶屬于黑茶，因?yàn)樗窍募拒蛱熘谱鞯?，而且香氣、作用方面又類似于茯苓，?jīng)過手工壓制后的外形是磚形的，所以得名“茯磚茶”。其實(shí)，涇陽茯茶的原料是選用湖南安化黑毛茶為原料的，是純手工制作的，而它是采用湖南安化黑毛茶為原料，然后送到?jīng)荜栔?，所以又稱“涇陽磚”。
涇陽茯茶的品質(zhì)特性
涇陽茯茶，屬于是中國六大茶類中的黑茶，按照再加工茶，又分為有花茶、緊壓茶、萃取茶等；而涇陽茯茶屬于是緊壓茶類，在中國那1000多個(gè)茶葉品種中，只有涇陽茯茶是會(huì)生產(chǎn)出一種有益的曲霉菌，叫做“金花菌”，學(xué)名“冠突散囊”，這也是涇陽茯茶獨(dú)有的特征，所以形成了它獨(dú)特的風(fēng)格，深受眾多茶友們的喜愛。
涇陽茯茶外形緊結(jié)，色澤黑褐油潤，金花茂盛。陳香顯露，茶湯色澤紅濃，滋味醇厚回甘、綿滑；在古代時(shí)候，它的銷售主要是銷往邊疆，對(duì)于常吃肉類的邊牧人民來說，涇陽茯茶有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，成為了邊牧人民生活中的一部分。
涇陽茯茶的功效
1、助消化、減肥祛脂
茯磚茶中所含豐富的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等成分，這些物質(zhì)對(duì)于人體消化是有很好的幫助作用的，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿可提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化；重要的是，茯磚茶中所含的脂肪分解酵素高于其他的茶類，所以在減肥、去脂這一快的功效是非常突出的。
2、利尿
飲用茯磚茶，有明顯的利尿作用，可通過促進(jìn)尿液的水濾出來實(shí)現(xiàn)，咖啡堿的刺激膀胱作用也能協(xié)助利尿，茶堿則通過擴(kuò)張腎微血管和抑制腎小管水的再吸收而引起明顯的利尿作用。利尿同時(shí)有助于醒酒，解除酒精毒害作用。
3、養(yǎng)胃、健胃作用
在茯磚茶的原產(chǎn)地，很多當(dāng)?shù)鼐用袢绻龅礁雇础⒘〖残愿篂a的情況下，都會(huì)采用茯磚茶來代替藥物治療；有健胃、養(yǎng)胃的作用；并且在日本、韓國等國家，茯磚茶還被稱之為是美容茶、瘦身茶。
4、增強(qiáng)毛細(xì)血管
茯磚茶內(nèi)含的茶多酚有10%左右，長期飲用茯磚茶的話，這些物質(zhì)可以幫助增強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，防止血管破裂，這對(duì)于長期以肉食主要的人群來說，是非常重要關(guān)鍵的，所以這也就是是為什么很多邊牧人民喜歡喝茯磚茶的原因。
涇陽茯茶的制作方法
1、開包去雜
制作涇陽茯茶的第一個(gè)步驟就是開包去雜，簡單來說就是檢查茶葉。即將從湖南安化運(yùn)來的經(jīng)過壓榨的茶包打開，將茶傾倒在長方形特大木板上，木板兩邊的檢茶工人進(jìn)行手工去除茶中雜質(zhì)。
2、剁茶
制作涇陽茯茶的第二個(gè)步驟就是剁茶，也就是將原茶剁開剁碎。那么剁茶工人需要用大扎刀反復(fù)不停的將去過雜的原茶剁碎。這一道工序是制作涇陽磚茶的頭等出力活。
3、過籮、過篩
制作涇陽茯茶的第三個(gè)步驟就是過籮、過篩，即篩選大小合適的茶葉。那么制茶工需要將剁碎的茶葉分別過籮、過篩，選取5~7公分的茶葉備用，長于7公分的茶葉將被繼續(xù)剁碎，過下的碎茶及茶沫不用。
4、備水
制作涇陽茯茶的第四個(gè)步驟就是備水，也就是備好發(fā)酵茶葉的用水。那么需要取一定比例涇陽某區(qū)域地下生水，先天下午倒進(jìn)埋入地下的缸內(nèi)，另取一定比例涇陽某區(qū)域地下水燒開，兌入缸內(nèi)，捂蓋發(fā)酵12小時(shí)待用。
5、熬茶釉
制作涇陽茯茶的第五個(gè)步驟就是熬茶釉，當(dāng)然茶釉也分新釉和老釉。那么需要取適量茶葉加適量備用水，于先天上午先武火后文火熬制12小時(shí)，熬出茶釉，此釉稱新釉；取適量老茶釉做酵母作用，配適量茶葉和備用水于先天下午文火熬制6小時(shí)，此釉稱老釉。第二天早上將新釉與老釉按一定比例兌入待用。
6、打吊
制作涇陽茯茶的第六個(gè)步驟就是打吊，而打吊又稱為稱茶。具體操作為，將剁碎的茶用秤平均稱量，每秤5斤為一鍋。
7、端殼郎
制作涇陽茯茶的第七個(gè)步驟就是端殼郎，而其又稱暢鍋、炒茶。那么需要炒茶工將鐵鍋燒至一定溫度，舀入一瓢兌好的茶釉，鍋內(nèi)頃刻白氣蒸騰，茶釉充分浸潤熱鍋，復(fù)用小簸簱將稱好的5斤茶葉倒進(jìn)炒鍋里，續(xù)舀一瓢兌好的茶釉倒入鍋內(nèi)茶中，此時(shí)炒茶工快速用雙手分拿兩根蘋果樹木棍或桑樹木棍翻炒，其順序?yàn)橄扔蓛蛇叺街行?，再由下方到上方，將茶和茶釉拌勻，炒至一定溫度?/div>
8、灌封
制作涇陽茯茶的第八個(gè)步驟就是灌封，這一步的工作需要掌握好技巧。即將用多層手工麻紙糊成長1.2尺、寬0.8尺、厚0.1尺的茶封，夾在與此尺寸相配套的木模或鐵模即“梆子”內(nèi)。灌封工人坐在“梆子”側(cè)邊，雙手捧起簸簱，一邊簸茶散氣，一邊灌茶進(jìn)封使之飽滿。
9、捶茶
制作涇陽茯茶的第九個(gè)步驟就是錘茶，又稱筑茶，這也是制作過程中很費(fèi)力氣的一道工序。那么需要捶茶工人站在“梆子”正面，雙手提起約三尺長的特制茶錘或稱茶棍，將紙封內(nèi)的茶陸續(xù)捶實(shí)。一般情況每封筑170~300棍，即“提棍”100~120下，“拐棍”50~80下。棍法分“四路”，即按從梆子前到梆子后排列4棍，不能錯(cuò)亂。
10、扶梆子
制作涇陽茯茶的第十個(gè)步驟就是扶梆子，簡單來說這一步是需要幫忙的一個(gè)活兒。也就是說捶茶工人在捶茶時(shí)，另有一人“扶梆子”，即不斷幫助扒勻封口的茶，幫助釬門（即筑封口），幫助開關(guān)梆子安放封殼及取出茶封等。
11、錐封
制作涇陽茯茶的第十一個(gè)步驟就是錘封，其實(shí)目的就是為了減少水分。即用鐵釬在茶封戳幾個(gè)深約1/2茶封長度的孔，以便使茶葉中多余的水分揮發(fā)。
12、捆扎
制作涇陽茯茶的第十二個(gè)步驟就是捆扎，其實(shí)目的就是為了定型。那么需要在出封后用麻繩將茶封十字捆扎，以便定型。
13、檢驗(yàn)
制作涇陽茯茶的第十三個(gè)步驟就是檢驗(yàn)，這個(gè)工作是比較簡單的。也就是需要茶封捶成后由檢驗(yàn)員逐個(gè)驗(yàn)收、蓋印。
14、陰干
制作涇陽茯茶的第十四個(gè)步驟就是陰干，其實(shí)目的也是為了水分的揮發(fā)。那么需要徹底放完茶封內(nèi)的水分，夏季時(shí)間為一月，冬季時(shí)間為兩個(gè)月。
15、發(fā)花
制作涇陽茯茶的第十五個(gè)步驟就是發(fā)花，其實(shí)這道工序是非常重要的，那么“發(fā)花”是制作涇陽磚茶的核心，也是涇陽磚茶區(qū)別于其他茶的關(guān)鍵工序。所以，“花”的多少是衡量磚茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)——花多則茶香，花好則茶佳。
16、干燥
制作涇陽茯茶的第十六個(gè)步驟就是干燥，也就是所有制作工序的最后一步了。那么發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續(xù)2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。
綜上所得，茯磚茶屬于黑茶，以其獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)，以及降三高、去油膩、助消化等功效，被人們譽(yù)為“生命之茶”，又因其復(fù)雜的加工工藝與神奇的制作技巧，被譽(yù)為“絲綢路上的神秘之茶”。
責(zé)編：
liuzhiyan
