四川邊茶的發(fā)展歷史

 

　　茶葉是邊疆民族的生活必需品。歷代統(tǒng)治階級(jí)，為了加強(qiáng)對(duì)國(guó)內(nèi)少數(shù)民族的統(tǒng)治，都把茶葉作為重要統(tǒng)治工具。四川邊茶生產(chǎn)歷史悠久，宋代以來(lái)歷朝官府推行“茶馬法”，明代（公元1371至1541年）就在四川雅安、天全等地設(shè)立管理茶馬交換的“茶馬司”，后改為“批驗(yàn)茶引站”。清朝乾隆時(shí)代，規(guī)定雅安，天全、榮經(jīng)等地所產(chǎn)邊茶專銷康藏，稱“南路邊茶”；灌縣、崇慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，稱“西路邊茶”。

 

　　新中國(guó)成立以后，國(guó)家對(duì)茶葉實(shí)行“保證邊銷”的方針，大力扶持邊茶生產(chǎn)，使四川邊茶迅速恢復(fù)和發(fā)展，產(chǎn)量超過(guò)歷史水平，品質(zhì)不斷改進(jìn)，并實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的機(jī)械化，正向連續(xù)自動(dòng)化前進(jìn)。南路邊茶產(chǎn)品有康磚、金尖兩品種，年產(chǎn)量15萬(wàn)一20萬(wàn)擔(dān)，主銷西藏、青海和四川甘孜藏族自治州，西路邊茶產(chǎn)品為茯磚和方包兩種，產(chǎn)量近5萬(wàn)但，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省（區(qū)）。

 

 

　　南路邊茶：過(guò)去以雅安、樂(lè)山為主要產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)擴(kuò)大到全省，集中在雅安、宜賓、重慶、江津、萬(wàn)縣、達(dá)縣等地的國(guó)營(yíng)茶廠壓造。

 

　　西路邊茶：產(chǎn)于四川的邛崍、灌縣、平武、崇慶、大邑、北川等地。

 

 

　　雅安地區(qū)南路邊茶產(chǎn)地屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候，年降雨量1800～2200毫米，空氣相對(duì)溫度77～83%，年日照長(zhǎng)達(dá)791～1060小時(shí)，年平均溫度14.1～16.2℃；茶樹(shù)主要分布在海拔580～1800米的丘陵和山區(qū)，為黃壤、紅紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生態(tài)循環(huán)形成的有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)豐富，極為適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

 

 

　　南路邊茶是四川生產(chǎn)的、專銷藏族地區(qū)的一種緊壓茶，過(guò)去分為毛尖、芽細(xì)、康磚、金玉、金倉(cāng)六個(gè)花色，現(xiàn)簡(jiǎn)化為康磚、金尖兩個(gè)花色。南路邊茶是四川邊茶的大宗產(chǎn)品，以較粗老的鮮枝葉所制的毛茶壓造而成。南路邊茶鮮葉粗老并包含部分茶梗，須經(jīng)過(guò)較復(fù)雜的制造過(guò)程才能使有效化學(xué)成分鉸充分的轉(zhuǎn)化，便于熬煮和飲用。

 

　　依鮮葉加工方法不同，可把毛茶分為兩種：鮮葉采割下來(lái)，殺青后未經(jīng)蒸揉而直接干燥的，稱“毛莊茶”（亦叫“金玉茶”）；鮮葉采割下來(lái)，殺青后還要經(jīng)過(guò)較復(fù)雜的蒸揉及渥堆做色過(guò)程后，始行干燥的，稱“做莊茶”。由于“毛莊茶”制法簡(jiǎn)單，品質(zhì)較差，在蒸壓前均要進(jìn)行加工以利物質(zhì)轉(zhuǎn)化，茶區(qū)推廣“做莊茶”而逐步淘汰“毛莊茶”。

 

　　西路邊茶簡(jiǎn)稱西邊茶，系四川灌縣、北川一帶生產(chǎn)的邊銷茶，用蔑包包裝，分為茯磚和方包茶。灌縣所產(chǎn)的為長(zhǎng)方形包，稱方包茶；北川所產(chǎn)的為圓形包，稱圓包茶。現(xiàn)圓包茶已停產(chǎn)，改按方包茶規(guī)格加工。方包茶是以筑壓在方形篾包中而得名的一種較粗老的蒸壓茶，每包重35公斤。

 

　　西邊茶原料比南邊茶更為粗老，以采割1-2年生枝條為原料，是一種最粗老的茶葉。產(chǎn)區(qū)大都實(shí)行粗細(xì)兼采制度，一般在春茶采摘一次細(xì)茶之后，再采割邊茶。有的一年刈割一次邊茶，稱為“單季刀”，邊茶產(chǎn)量高，質(zhì)量也好，但細(xì)茶產(chǎn)量較低。有的兩年采割一次邊茶．稱為“雙季刀”，有利于粗細(xì)茶兼收，但邊茶質(zhì)量較低。

　　有的隔幾年采割一次邊茶，稱為“多季刀”，茶枝粗老，質(zhì)量差，不能適應(yīng)產(chǎn)銷要求，殺青后曬干即可。西路邊茶毛茶色澤枯黃，是壓制“茯磚”和“方包茶”的原料。